Enkel fisksuppe

Oppskrift på rask fiskesuppe med buljong

Det beste er selvsagt å koke fiskekraft, men viss du ikke har det kan du bruke buljong. Det holder til to personer om du serverer det med ettpar skiver eller en hvitløksbaguett på deling, evt. om det serveres dessert. Ellers er det nok som middag til 1 stk. sulten mann 🙂

Fiskesuppe

Prep Time 10 mins
Cook Time 15 mins
Course Soup

Ingredients
  

  • 7 dl vann
  • 1 terning buljong tro det eller ei, kylling passer bedre enn fisk til akkurat denne suppen
  • 2 gulrøtter
  • 3-5 poteter etter størrelse selvsagt
  • 1 liten løk
  • 1 skive kålrot ca 100 gram
  • 2 ss chillisaus
  • 2 ss oystersauce
  • 1 ts fishsauce
  • 250 gram fisk (sei, torsk, laks, lyr, steinbit)

Instructions
 

  • Start med å få vann og buljongterning på kok
  • Skrell poteter. Del det opp i litt ulike størrelser. Ettpar i terninger på ca 1 cm. Resten så smått så du gidder. Ha de oppi vannet. De små skal koke sammen og jevne suppa, de store skal ha litt tyggemotstand.
  • Skrell gulrot, kålrot og løk. Del i biter og ha det oppi. Fra nå av skal det koke i ca 10 minutter. Sjekk da om gulrøttene begynner å bli møre
  • Tilsett de tre "sausene". Smak om det trenger salt
  • Skjær fisken i terninger, tilsett den og skru ned på 1 når det koker opp igjen. La det stå å trekke i 3-5 minutter alt etter størrelse på fiskebitene og hva du foretrekker.
    Smak eventuelt til med noen dråper sitronsaft.

Notes

Variasjoner og serveringsforslag: Server det med rømme eller stekt sopp og bacon (bildet).
Du kan også bruke fersk chilli, ingefær, sitrongress og/eller hvitløk.
Andre grønnsaker som passer til. Knutekål, purre, stilken av broccoli, vårløk, urter etter smak.
Du kan også erstatte noe av væsken med kokosmelk.
Du kan jevne den med maisenna om du ønsker det


Skrevet i Mat

Julekalender voksen

(Inneholder sponsede lenker)

Adventskalender sjokolade

Kjøp adventskaleder

Adventskalender sjokolade

Simply Chocolate er en julekalender med sjokolade med litt utfordrende smaker som: Black Betty, Crunchy Coco (lys melkesjokolade med kokos), Persian Perry (hvit sjokolade med lakris), Almond Alex (mørk sjokolade med mandler), Light Leo (melkesjokolade med persisk lakris) og Pink Polly (hvit sjokolade med bringebær og persisk lakris). Totalt 10 ulike smaker og det er tre biter av hver, så her får du også noen dager med en velfortjent “bonus”. (Jeg gjør oppmerksom på at dette var innholdet i fjor, mulig det er forandret, men sånn omtrent det samme tipper jeg det er)

Selges i nettbutikk, som har utvalg utvalg i “barnekalendere” som LEGO og Disney mm. så her kan dere handle sammen og dele portoen.

Mer info om/kjøp sjokoladekalender voksen

Julekalender lakris for voksne

Kjøp julekalender lakris

Kjøp julekalender med lakris

Også i 2019 kommer Johan Bülow med sin egen lakriskalender for voksne.

Her får du lakriskuler i smakskombinasjoner du sannsynligvis ikke har prøvd før, som lakris og kaffe og lakris i kombinasjon med diverse frukt og bær.

Er dere to eller flere som skal dele anbefaler jeg familiepakken. Den inneholder 6 biter (pr. dag), mens den ordinære har to og er ikke dobbelt så dyr.

Mer info om/kjøp Johan Bülow adventskalender

Kjøp Johan Bülow julekalender familiepakke

Se også Lakridsfabriken Liquorice Advent Calendar , den selges av en butikk som også har kalendere til barn så kan dere kjøpe samme og spare porto

Adventskalender voksen karameller

Kjøp julekalender karameller

Kjøp julekalender karameller

Også i 2019 kommer det julekalender med Karamelleriet med karameller som utfordrer smaksløkene.

Håndlagde karmaller som syrlige med fruktsmak, søte klassiske fløtekarameller, karameller med sjokolade, karameller med havsalt, myke og harde. (det var innholdet i fjor, men jeg regner med at det blir sånn noelunde det samme i år)

Det er to i hver luke så disse kan du dele, eller kose deg ekstra hver dag.

Mer info om/kjøp julekalender med karameller

Se også julekalender barn 2019 , julekalender fra LEGO (nå også med Harry Potter) og Julekalender på TV, DVD



Skrevet i Mat

Burgundergryte med hval eller storfe

Om du vil variere og prøve en helt annen smak med nesten samme oppskrift kan du tilsette en liten flaske øl (gjerne vørterøl) istedenfor rødvin.  Smak da til sausen med litt rødvinseddik slik at den får litt syre.

Du kan også koke poteter i samme gryte om du vil det og gjøre den til noe “lapskausaktig” kanskje ikke like pent på tallerkenen men praktisk og like godt.  Så flere variasjoner av samme tema er absolutt mulig.

Burgundergryte

Burgundergryte, d.v.s. gryte med hval eller biff fra okse, stekt og deretter trukket i rødvin og kraft
Servings 4 personer

Ingredients
  

  • 500 gram hvalkjøtt eller kjøtt av storfe
  • 2 ss smør eller olje eller margarin
  • 1 løk skåret i båter evt. 3-4 sjalottløk
  • 1 gulrot i biter
  • 2-4 dl rødvin
  • 2-4 dl kraft eller buljong (okse eller kylling) du skal ha ca 6 dl. væske tilsammen bruk det forholdet som er mest praktisk for deg, men minst 2 dl av en av delene
  • 1-2 ss hvetemel om du har brun jevning kan du godt bruke det, men det er ikke nødvendig
  • 1 purre skåret i ringer og skylt
  • 1 fedd hvitløk hakket eller knust
  • salt og pepper
  • 1 laurbærblad

Instructions
 

  • Oppskrift for hvalgryte eller biff av storfe som du vet er mør.
    Skjær kjøtt i terninger på ca 2 cm. og tørk godt av det. Ha litt olje/margarin i stekpannen, og stek kjøttet i 2 minutter på forholdsvis sterk varme. Tilsett løk og gulrot, og la det steke 2 minutt til. Dryss over melet, og rør det inn i kjøtt/grønnsakblandingen, la det få steke 20-30 sek, slik at melet får litt farge. Ta opp kjøttet med en matpinsett.

  • Tilsett rødvin og la den få koke opp, tilsett kraften og salt/pepper og laurbærbladet og kok opp. Dersom det blir litt skum på overflaten, kan du fjerne det med en spiseskje nå.

  • Skru ned varmen la det småkoke i 10 minutter.

  • Tilsett purre og hvitløk Tilsett også kjøttet som du tok opp. Skru helt ned, det skal såvidt være bevegelse i overflaten på gryta. Vanligvis trinn 1 eller 2 på komfyren. La det stå i 10 minutter.
  • Serveres med kokte poteter eller ris, eller brød for den saks skyld.

  • Bruker du "seigere" storfekjøtt som flatbiff eller høyrygg tar du det ikke opp, men lar det koke med hele tiden. Du må ta en bit opp og prøve den før du går til punkt 4. (tilsetter purren) Bruker du høyrygg kan det være at du må koke kjøttet en time før det er mørt. Dersom du bruker kjøtt som du vet må koke en stund, bør du øke størrelsen på gulrotbitene, slik at de ikke blir helt ihjelkokt, evt. vente med dem og bare koke kjøtt/kraft/rødvin/mel en stund



Skrevet i Mat

Hvordan marinere

Bruk pose til marinade

Legg kjøttsykkene som skal marineres i en brødpose av plast, hell marinaden oppi og knyt igjen. Da trenger du mindre marinade enn om du har kjøttet i en skål, og du sparer oppvask.

Marinere i vakuum

Har du vakuumpakker så lønner det seg å marinere i en vakuumpose. Det går fortere for vakuumet “river” litt i kjøttfibrene samtidig som marinaden presses inn av trykket. Det er renslig og kjøttet får bedre holdbarhet. Da gjør det ikke noe om det kommer noe i veien slik at middagen må utsettes noen dager eller om du må utsette grillingen p.g.a. regn.

Har du ikke vakuumpakker så finnes det forholdsvis rimelige bokser med håndpumpe til som er designet til nettopp å marinere i.

Marinere større kjøttstykker

Marinaden “kryper” innover i kjøttet med en hastighet på ca. 1 cm pr. døgn. (fra alle sider selvsagt). Et større kjøttstykke trenger derfor noen dager for å bli gjennommarinert, men det finnes etpar triks som sparer tid.

Skjær dype snitt i kjøttet med en skarp kniv. Gni og masser marinaden godt inni disse gropene.

Selve “sjefstrikset” er å bruke en stor sprøyte, en såkallt “hestesprøyte” som er en stor utgave av den “vanlige” sprøyten med nål.
Sug opp marinaden gjennom nåla. Stikk hull i kjøttet med ca 1 cm mellomrom og sprøyt marinaden inn mot midten. Legg kjøttstykket over i resten av marinaden og la det hvile så lenge du har tid.

Husk at enten om du har kjøttet i en pose eller lar det ligge i en skål, så bør det snus på, og gjerne “masseres” litt etpar ganger i døgnet.



Skrevet i Mat

Marinade til svin

Jeg bruker nesten alltid soyasaus i marinader til svin, den fjerner noe av den særpregede “svinesmaken”. Se også fjørfeoppskriftene for ideer. Marinader som passer til svin og fjørfe er veldig like.

Orientalsk marinade

Har litt orientalsk preg, og passer godt til skinkebiff f.eks.
1 dl. rødvin
1/2 dl. olje
1/2 dl. soyasaus
Saften av 1 sitron
1/2 dl sukker
1 ts. sesamolje (kan sløyfes eller bruk 1 ss. sesamfrø som støttes i en morter)
1 fedd hvitløk
Ingefær (tilsvarende ytterste ledd på tommelen)Kan også sløyfes eller ertattes med 1/2 ts. tørr

Mos hvitløken i en hvitløkpresse eller finhakk den og finhakk ingefæren. Visp isammen de andre ingrediensene og hell det over kjøttet.

Hvitløksmarinade til svin

Prøv å legg svinekotelettene i denne:
1 dl. solsikkeolje
Saften av 2 sitroner
1 hvitløk (altså ikke ett fedd, men en hel)
Etpar runder med pepperkvernen.
Rens hvitløken og kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Hell det over kotelettene og la det stå et døgn. Snu på dem etpar ganger mens det står og marinerer seg.



Skrevet i Mat

Innhold i marinade

Det kommer ann på hvordan og hva den skal brukes til, hovedregelen er syre, fett og smak, men en marinade kan ogå bestå av kun en eller to ingredienser.

Syre som eddik og sitronsaft

Syre kan være: en god vineddik, (rød, hvit, sherry, eplecider, eddik smaksatt med urter, balsamico, korint o.s.v.), tørr vin, sitronsaft, rømme, surmelk, øl.

Fett olje og smør

Olje, f.eks. olivenolje,rapsolje, soyaolje, solsikkeolje, sesamolje, druekjerneolje, smakssatte oljer som chilliolje, hvitløksolje, curryolje o.s.v. Rømme er nevnt som syre, men hører også til under fett. Du kan også bruke smør, margarin, baconfett og faktisk også bacon på f.eks. hel kalkun.

Smak, krydder og urter

Krydderurter som basilikum, persille, dill, gressløk, rosmarin, timian, oregano, estragon o.s.v.
Krydder som pepper, tørrsennep, karry, “grillkrydder” og andre blandingskrydder
Peppersauser som reddevil, tabasco o.s.v.
“Grønnsaker” som chilli, hvitløk, ingefær, sjalottløk
Soyasaus og andre orientalske sauer som terriaky, østersaus, chillisaus
Annet:
Sukker, honning, finhakket ansjos

Dette er ingen fullsteendig liste, men det gir deg et utgangspunkt for å komponere din egen favorittmarinade.



Skrevet i Mat

Enkel pastasalat

En billig, kremet pastasalat med rømme

Kok 250 gram pasta etter anvisning på pakken. Jeg foretrekker penne, men “skruer” fungerer også fint.

Mens det koker skjærer du opp og hakker en liten rødløk (evt. vårløk, purre eller sjalott, vanlig løk blir for sterkt).

Rør også isammen 3 ss rømme (bortimot 1/3 box) og 3 ss søt chillisaus, og ca 1 ss. sitronsaft (Det er mer topp på skjeene med rømme så det skal ikke være fullt så mye chillisaus som rømme i volum, smak også på blandingen, all chillisaus er ikke like sterk)

Hell vannet av pastaen og tilsett løken med en gang, mens du rører lett. Da damper du pastaen tørr samtidig som løken får litt varmebehandlig slik at den blir milder. Rømmenblandingen rører du inn etter at det har stått og dampet mellom 1 og 2 minutt. Ferdig. Les videre



Skrevet i Mat

Marinade kylling/kalkun

Til oppstykket fjørfe brukes ofte samme marinader som til svin. Sitron og lys soyasaus er to ingredienser som passer godt til kylling og kalkun.

Fugl er som regel mørt, du trenger derfor ikke å la kjøttet ligge i dagevis i marinaden. Til helstekt fugl holder det å gni inn skinnet en times tid før. Pass på å øse marinaden over brystet med jevne mellomrom mens det steker, slik at det ikke tørker ut. (Bruk den “kraften” som samler seg i langpannen under fuglen til dette) Les videre



Skrevet i Mat

Hvit saus

Oppskrift hvit saus med meljevning

Hvit jevning, meljevning

Hvit eller lys jevning, gulfargen kommer selvfølgelig fra smøret. Klar for å spes ut med melk og/eller kraft/buljong

(For hvit saus uten mel og/eller melk se nederst i artikkelen)
For å lage 5 dl. klassisk, hjemmelaget, hvit saus med meljevning trenger du: 2 toppede ss. hvetemel, 1 toppet ss. smør og 5 dl. væske. (kokekraft fra kjøtt eller fisk, melk, buljong etc)

Fremgangsmåte: Smelt smøret i en gryte, (Tips: Jo mer smør du bruker jo enklere er det å få det til så om det er første gang du lager hvit saus så kan du godt bruke 3 ss. smør og heller bruke mindre neste gang når du har fått litt trening) Tilsett deretter hvetemelet og rør det jevnt med en tresleiv.

Du kan også bruke en visp, men meljevningen har lett for å lure seg inn i “krinkelkrokene” på vispen. Spe med litt væske (1 dl ca), rør det jevnt. Får du klumper i det nå kan du evnt. presse det igjennom en tesil eller lignende. Kok forsiktig opp. Nå vil det tykne og bli til en tykk grøt. Tilsett en ny dl. med væske, rør det sammen, kok opp slik at det tykner igjen. Tilsett 2 dl væske, rør det sammen og kok opp igjen. La det småkoke i 6-8 minutter under omrøring, så har du en enkel, hvit saus.

Det er viktig at du rører godt om du bruker melk i sausen for den har lett for å svi seg nedi bunnen av gryta. Du trenger ikke være like nøye med å røre om du bare bruker kraft eller buljong. Om du bruker både melk og kraft så er ett godt råd å begynne med kraften og spe med melka på slutten

La du merke til at du bare har tilsatt 4 dl. væske? Det er fordi at det er ikke sikkert du og jeg har like stor spiseskjeer. Hold tilbake den siste desiliteren med væske til du ser om sausen blir passe tykk.
Les videre



Skrevet i Mat

Billig pastasalat

Oppskrift på hjemmelaget pastasalat med pesto

Nedenfor finner du oppskrift på en enkel pastasalat som i utgangspunktet er ganske så billig. Pr. september 2019 kommer det hele på temmelig nøyaktig 20 kroner (om du velger First Price variantene) og at du bruker den 3/4 sitronen du har igjen til noe fornuftig senere. Det holder til 2-4 personer avhengig av hvor “storspiste” dere er og om noe serveres ved siden.

Oppskriften kan enkelt “bygges” ut. Du kan velge en mer eksklusiv olje eller dyrere pesto eller legge til ingredienser som kjøtt/bacon/skinke, eller kylling eller sjømat. Grønnsaker eller tomater i terninger. Maiskorn. Andre typer løk, vårløk, sjalott, hvitløk, gjerne syltet eller bakt. Ost selvfølgelig, fetaost fra beger, revet parmesan eller rett og slett gulost i terninger.
Oppskriften er helt basic så kan du legge til det du har på huset eller det du liker.

Oppskrift på pastasalat

  • 250 gram (tørr) pasta (skruer, sommerfugler etc.)
  • 3 ts ferdig pesto (godt toppet)
  • To soltørkede tomater
  • 1 liten rødløk
  • 3 ss olivenolje
  • Saften av 1/4 sitron sånn ca, evt. bruk 1 ss. vineddik om du har

Billig pastasalat med pesto

Pastasalat laget etter grunnoppskriften. Fordelt på 3 porsjoner (dyp tallerken så det er mer enn det ser ut som). I tillegg en skive bacon, og en tomat. Pluss litt frisk basilikum. Servert med en hvitløksbaguett på deling. Ble det en “tvrett” for 3 for ca 30 kroner

Slik går du fram: Kok pasta etter anvisning på pakken, vanligvis ca 11 minutt med fosskoking, det skal såvidt være tyggemotstand i kjernen på pastaen.

Mens pastaen koker gjør du følgende: Skjær løken i så tynne ringer som du klarer, du kan godt bruke mandolin hvis du har. Skjær de soltørkede tomatene i små biter. (Jeg bruker soltørkede tomater fra glass, og disse ligger i olje. Har du “tørre” tomater bør de ligge i olje i minst 6 timer, gjerne lengre.)

Ha pestoen i en liten skål eller en kopp og tynn den ut med olivenolje og sitronsaften.

Hell vannet av pastaen og tilsett løken med en gang. Den blir litt mildere uten at den blir myk hvis den får såpass varmebehandling. Vil du ha den mildere kan du legge den i pastasilen før du heller pastavannet over, men da vil den også bli litt mindre “crunchy”, smak og behag her altså. Etter etpar minutter tilsetter du pestoblandingen og tomatene og rører det lett sammen. Ikke tilsett pestoen i en “klump”, bruk en teskje og fordel det litt utover så slipper du å få klumper med pesto i salaten.

Pastasalat på koldtbord og buffet

Denne pastasalaten er også grei å servere på koldtbord fordi den er billig og mettende, så går det litt mindre av de dyrere matvarene. Dessuten passer den til veldig mye av det som ellers står på koldtbordet. Karbonader, roastbiff, kyllinglår, alle andre typer kjøttpålegg og sjømat. Server den uten ost, men legg ett stykke parmesan og ett rivjern ved siden av. Ett tips da er å feste litt plast i den “tørre” enden på osten med ettpar tegnestifter slik at gjestene har noe å ta i når de rasper.



Skrevet i Mat