Saus til pinnekjøtt

Saus pinnekjøtt

Å lage hvit saus til pinnekjøtt burde egentlig være noe av det enkleste du kan gjøre på kjøkkenet. Den består i utgangspunktet av tre ingredienser kraft fra pinnekjøttet (det som drypper ned under risten), hvetemel til jevning (ca 1 toppet spiseskje pr. 2 personer) og litt kaldt vann til å røre ut hvetemelet i før det tilsettes i kraften. Normalt når man lager hvit saus vil man lage en blanding av smeltet smør og mel, men kraften er så fet at det lønner seg å knipe inn på smøret, derfor kaldt vann.

Selvsagt er det ikke så enkelt 🙂 Problemet er det er umulig å si på forhånd hvordan kraften smaker. Som regel er den for salt, men den kan også være for “sterk” (smaker for mye sau), bitter eller den kan ha for mye røykesmak om du bruker røykt pinnekjøtt. Du kan vanne den ut, tilsette fløte, la en potet i skiver koke med og det finnes sikkert andre løsninger men jeg har kommet til at det beste er å koke kjøttkraft uten salt på forhånd. Bruk nakkeskiver eller ribber fra lam, det skal være mer enn nok med en ribbe eller en nakkeskive pr.person du koker pinnekjøtt til. Ha i ei gryte, dekk såvidt med vann. Kok opp. Skum av, legg på lokk og sett det i stekeovnen på 95 grader i tre timer. Når det er ferdig kan du selvfølgelig plukke av kjøttet og spise det. Den kraften du nå har er perfekt for å smake til pinnekjøttsausen. Kraft kan stå i fryseren i måneder så du trenger ikke gjøre dette samme dag som du lager pinnekjøtt.

Du kan også bruke kraft fra høns eller kyllinglår/vinger om du ikke får tak i billig lammekjøtt

Oppskrift hvit saus til pinnekjøtt

Begynn med å lage en jevning av hvetemel og kaldt vann. En toppet ss. mel pr. 2 personer og vann til konsistensen er litt tykkere enn fløte. Du kan piske det isammen eller ha det i ett lite syltetøyglass og riste. Uansett er det en fordel å sile det gjennom en tesil eller lignende for å få vekk klumper.

Når det er gjort gjenstår det å finne riktig blandingsforhold mellom den nøytrale kraften, kraften fra pinnekjøttet og jevningen. Du har ikke andre hjelpemidler enn smaksløkene dine og etterhvert erfaring. Om du begynner med halvparten av pinnekjøttkraften, halvparten av kraften uten salt og halvparten av jevningen, koker 1 minutt og smaker så har du noe å jobbe utifra. Når du har brukt opp minst en av de tre ingrediensene og sausen er passe salt, sterk og tykk koker du den i 5 minutter for å fjerne melsmaken. Har du kraft igjen, så kan den også brukes i rotmosen, enten det er pinnekjøttkraft eller lammekraft.



Skrevet i Mat

Basilikum fra stiklinger

Hvordan ta avlegger av basilikumplante

Ved å ta avleggere fra basilikumpotten din og etterhvert avleggere av avleggerene kan du gjøre den om til hundrevis uten at det koster deg mer enn du evt. betaler for jorden og de tomme pottene.

Det er ypperlig som gave, de blir mye kraftigere enn de tynne “engangsurtene” du får på en dagligvarebutikk. Om du gir bort så be vennene dine om å ta vare på de tomme pottene om plantene dør hos dem. Tomme potter vasker du godt og bruker litt klor eller svovel i vannet slik at du tar knekken på evt. smitte.

Siden ett bilde sier mer en tusen ord eller noe sånt har jeg illustrert fremgangsmåten med bilder med en liten forklaring til hvert bilde.

Stilken i midten er grei å ta stikling fra. Det er to gode blader nederst slik at den sannsynligvis overlever og gir nye skudd. Deretter en litt lang stilk før neste blad kommer. Klipp denne 1 cm over det nederste bladparet.


Slik ser avleggeren som jeg klippet av ut. Har du bruk for basilikum der og da kan du klippe av toppen. Ellers lar du den bar være på.


Nå skal stiklingen som ble klippet av stå i vann i 10 til 14 dager slik at det begynner å dannes røtter. Jeg synes det er praktisk å bruke øl eller brusbokser som jeg fyller helt opp med vann til dette. Da “hviler” selve bladverket på kanten slik at det ikke kommer nedi vannet samtidig som hele stilken står i vann. Dessuten er selve hullet så lite at det er lite fordamping og du slipper å etterfylle (kommer litt an på temperaturen i rommet, sjekk etter en ukes tid). De kan godt stå under ett plantelys


Her har stilken stått i vann i 14 dagers tid og det begynner å dannes røtter. Hvis du kjenner på den med fingertuppen kjenner du at den er “knudrete”. Da er den klar til å plantes.


Her gjør jeg klar en potte til å plante avleggerene i. Jeg begynner med 4-5 vinkorker som jeg har kuttet litt opp. Dette er for at røttene skal få luft nedenfra. Du kan også bruke lecakuler eller småstein, men jeg bruker kork fordi de suger til seg litt vann som fungerer som en reserve om du glemmer å vanne en dag eller to.


Over korkene legger jeg ei “fille”. Her en bit av en utslitt bomullskjorte. Mest for å skille mold og kork. Ikke bruk for tettvevd stoff og ikke legg den dobbelt. Røttene skal klare å trenge gjennom etterhvert.


Her har jeg fylt opp potten med blomsterjord og stukket to hull som er så dype at stiklingene “bunner” uten at de nederste bladene kommer i kontakt med jord. Press jorda lett inntil stilkene og vann. Ikke på jorda, men sett det hele i en dyp skål/potte og tøm vann oppi til vannet står ca 1 cm over høyden på korken. Som du ser har jeg laget plass til to, men du må gjerne ha 3 eller 4 i en potte som er 10 cm i diameter som denne er.


Her har stiklingen stått i jord i 2 dager. Og de ser ut til å klare seg fint. Sett dem i en lun og sørvendt vinduskarm eller bruk ett plantelys. Og la dem stå i ca 14 dager, da kan du begynne å høste forsiktig av dem.


Her har basilikumen stått i jord i vinduskarmen i ca 14 dager og den gror godt. Den er ørlite blek, men det er i oktober og jeg har ikke supplert med kunstig lys. Nå høster jeg de to øverste bladsettene, da setter den ny skudd, og så vil jeg gjødsle litt (Substral f.eks. bland 1/2 kork i en halvannenliter brusflaske og vann fra denne) og setter også på ett plantelys. Gi dem 14 dager til så kan du ta avleggere av denne igjen og slik kan du fortsette til du får så mye basilikum som du klarer å spise, og gi bort 🙂

Se også dyrke basilikum inne for å se hvordan du steller plantene



Skrevet i Mat

Dyrke basilikum inne/hjemme

Denne artikkelen handler først og fremst om hvordan du får en kjøpt potte med basilikum til å vare “evig”. Vil du ta stiklinger av basilikum og lage nye planter ser du her

Noen gode råd.

Plante basilikum i en større potte

Vil du holde liv i basilikumen din lenge, er det viktig at røttene har god plass og de urtepottene du kjøper er gjerne små, og det er mange planter/stilker oppi. I eksempelet som jeg viser på bildene planter jeg hele klumpen i en potte som er omtrent 3 ganger så stor. (15 cm i diameter) Men du kan godt dele opp selve rotklumpen slik at det er 5-6 planter igjen i hver del og sette dem i en 10 cm potte.

Det er viktig å gi røttene luft. De fleste bruker småstein eller leca i bunnen av potta. Jeg bruker vinkork som jeg deler opp i 4 biter. De sørger for luft nedenfra men samtidig trekker de til seg bittelitt vann og da kan det gå 1-2 dager mer mellom hver vanning uten at det er krise for røttene klarer å presse ut disse siste dråpene fra korken.

Altså kork først. 3-6 cm høyde fra bunnen alt etter størrelsen på potten. Deretter tar jeg et stykke fra en godt slitt bomulls t-skjorte over slik at molden ikke synker ned i korken. Ikke legg den dobbelt, røttene skal etterhvert klare å presse seg igjennom. Deretter mold. Kompostjord er selvfølgelig bra men det er ofte egg til både fluer og snegler i den så jeg foretrekker vanlig kjøpt blomsterjord. Bruker du kompostjord, så ha den en uke i fryseboksen først.

Basilikumpotte

Basilikum rett fra butikken. Står i liten potte, litt skadde blader og noen døde stilker


Potte med vinkork

Her har jeg skåret opp en 5-6 vinkorker og hatt oppi potta jeg skal bruke. Gir røttene luft samtidig som de holder på fuktighet.


Potte for basilikum

Her har jeg lagt en liten bit av en gammel skjorte over korken. Slik at ikke molden og korken skal blandes med en gang. Jeg bruker bomull men du kan sikkert bruke både viskose, lin eller ull for den saks skyld. Ikke legg det dobbelt, røttene skal klare å komme seg igjennom etterhvert.


Her har jeg plassert den gamle rotklumpen midt oppi den nye, store potta. Før jeg bruker en spiseskje og fyller på ny blomsterjord.


Dagen derpå og bladene begynner å bli spenstige igjen. Klare til å vokse seg store og kraftige

Basilikum og gjødsel

Etter at du har plantet den om så er det litt gjødsel i den nye jorda og den holder fint en måned etter det uten gjødsel. Deretter bør du gjødsle litt, ellers blir bladene bleke. Du kan bruke Substral, en halv kork i en halvannen liter brusflaske og fyll opp med vann. Bruker du fullgjødsel i hagen kan du også bruke det. Løs opp en teskje i halvannen liter vann. Selv bruker jeg næring til vin, nærmere bestemt L.Larsen gjærnæring. En liten teskje til halvannen liter vann. Den inneholder også ørlite fosfor og jeg synes det gir godt resultat

Varme og godt lys

Basilikum er glade i varme og om du som jeg har det litt kaldt på kjøkkenet så er det bedre at den står i stua. Om temperaturen går nedi 8-10 grader om nettene så gjør det ikke så mye men den trivs definitivt i 18 grader eller mer. Den er også veldig glad i lys, samtidig som trekk og kalde overflater er det verste den kan utsettes for. Så om du har kalde vindusflater, evt. trekk fra vinduene så er det bedre at potta står midt i rommet. Jeg har eksperimentert litt og funnet ut at såkalte “plantelys” gir veldig bra resultat. Du får pærer med stor eller liten sokkel fra ca 25 kroner med frakt hos Wish (søk på plantelys, og jeg har Wish rabattkode til deg som er : mjqfmqm ). Du får også diverse mer proffe varianter hos Lampegiganten

Ettpar ting som er viktig å ta hensyn til når det gjelder plantelys er at de skal stå tett opptil planten. Bare noen cm fra selve bladene, det nytter altså ikke å skifte ut til pæren i takpunktet med ett plantelys og tro at du gjør hele rommet om til ett slags drivhus 🙂 og de skal ikke brukes for lenge. Max 16 timer i døgnet for plantene trenger også “hvile”. Jeg bruker en gammel skrivebordslampe med arm som justeres i alle retninger og bruker denne pæren i (igjen rabattkode : mjqfmqm )

Høste ofte og mye

Basilikum elsker å klippes da skyter den nye skudd og den blir også kraftigere. Om den bare får vokse i høyden uten å høstes blir den “hengslete”, spesielt om den står inne. Om den står ute og får litt vind på seg vil den også bli litt “tøffere” selv om den ikke klippes så ofte. En ting du må huske på når det gjelder basilikum er at hver stilk i potta er en plante. Så om du klipper en stilk helt ned slik at det ikke er blader på den så dør den selv om resten av potta er grønn og fin.


Fotosyntese

Her synes jeg det passer å ta litt overfladisk om fotosyntesen. Plantene bruker energi fra sollyset til å lage stivelse eller sukker (eksempel på formel C6H10O5) utifra H2O som er vann og CO2 som er karbondioksyd. For å samle energien i sollyset trenger hver stilk minst ett sett blader, ellers dør denne stilken. Derfor må du ikke klippe den nedenfor det nederste bladsettet.


Det er også viktig at det bladsettet har en viss størrelse, minst like i underkant av 1 cm i diameter. Hvis du står med mobilen nå, så snu den og se på selve linsen på kameraet. Der har du ca størrelsen som minst to blader på stilken må være om den skal overleve. Om de er mindre enn det så klipper du den over det nest nederste bladsettet, ca 1 cm over. Når du klipper neste gang så har forhåpentligvis de nederste bladene vokst slik at du kan ta det litt lavere.

Som sagt er det viktig å klippe planten. Om du du ikke har planer for å bruke basilikum der og da så kan du sette stilkene du klipper av i vann så holder de seg minst en uke. Jeg bruker tomme øl eller brusbokser til dette. Da henger selve bladene på boksen og blir ikke våte og hullet i boksen er så lite at det blir lite fordampning så du slipper å “etterfylle” iløpet av uka

Topper fra basilikumplanten står i vann til jeg har bruk for dem. Det er bra å toppe planten selv om jeg ikke har bruk for dem der og da.

Vanning basilikum

Ett siste råd er å vanne på skålen eller i den ytterste potta om den står i potte. Ikke vanne på selve jorden. Den skal alltid være litt fuktig



Skrevet i Mat

Enkel fisksuppe

Oppskrift på rask fiskesuppe med buljong

Det beste er selvsagt å koke fiskekraft, men viss du ikke har det kan du bruke buljong. Det holder til to personer om du serverer det med ettpar skiver eller en hvitløksbaguett på deling, evt. om det serveres dessert. Ellers er det nok som middag til 1 stk. sulten mann 🙂

Fiskesuppe

Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Course: Soup

Ingredients

  • 7 dl vann
  • 1 terning buljong tro det eller ei, kylling passer bedre enn fisk til akkurat denne suppen
  • 2 gulrøtter
  • 3-5 poteter etter størrelse selvsagt
  • 1 liten løk
  • 1 skive kålrot ca 100 gram
  • 2 ss chillisaus
  • 2 ss oystersauce
  • 1 ts fishsauce
  • 250 gram fisk (sei, torsk, laks, lyr, steinbit)

Instructions

  • Start med å få vann og buljongterning på kok
  • Skrell poteter. Del det opp i litt ulike størrelser. Ettpar i terninger på ca 1 cm. Resten så smått så du gidder. Ha de oppi vannet. De små skal koke sammen og jevne suppa, de store skal ha litt tyggemotstand.
  • Skrell gulrot, kålrot og løk. Del i biter og ha det oppi. Fra nå av skal det koke i ca 10 minutter. Sjekk da om gulrøttene begynner å bli møre
  • Tilsett de tre "sausene". Smak om det trenger salt
  • Skjær fisken i terninger, tilsett den og skru ned på 1 når det koker opp igjen. La det stå å trekke i 3-5 minutter alt etter størrelse på fiskebitene og hva du foretrekker.
    Smak eventuelt til med noen dråper sitronsaft.

Notes

Variasjoner og serveringsforslag: Server det med rømme eller stekt sopp og bacon (bildet).
Du kan også bruke fersk chilli, ingefær, sitrongress og/eller hvitløk.
Andre grønnsaker som passer til. Knutekål, purre, stilken av broccoli, vårløk, urter etter smak.
Du kan også erstatte noe av væsken med kokosmelk.
Du kan jevne den med maisenna om du ønsker det


Skrevet i Mat

Julekalender voksen

(Inneholder sponsede lenker)

Adventskalender sjokolade

Kjøp adventskaleder

Adventskalender sjokolade

Simply Chocolate er en julekalender med sjokolade med litt utfordrende smaker som: Black Betty, Crunchy Coco (lys melkesjokolade med kokos), Persian Perry (hvit sjokolade med lakris), Almond Alex (mørk sjokolade med mandler), Light Leo (melkesjokolade med persisk lakris) og Pink Polly (hvit sjokolade med bringebær og persisk lakris). Totalt 10 ulike smaker og det er tre biter av hver, så her får du også noen dager med en velfortjent “bonus”. (Jeg gjør oppmerksom på at dette var innholdet i fjor, mulig det er forandret, men sånn omtrent det samme tipper jeg det er)

Selges i nettbutikk, som har utvalg utvalg i “barnekalendere” som LEGO og Disney mm. så her kan dere handle sammen og dele portoen.

Mer info om/kjøp sjokoladekalender voksen

Julekalender lakris

Kjøp julekalender lakris

Kjøp julekalender med lakris

Også i 2019 kommer Johan Bülow med sin egen lakriskalender.

Her får du lakriskuler i smakskombinasjoner du sannsynligvis ikke har prøvd før, som lakris og kaffe og lakris i kombinasjon med diverse frukt og bær.

Er dere to eller flere som skal dele anbefaler jeg familiepakken. Den inneholder 6 biter (pr. dag), mens den ordinære har to og er ikke dobbelt så dyr.

Mer info om/kjøp Johan Bülow adventskalender

Kjøp Johan Bülow julekalender familiepakke

Se også Lakridsfabriken Liquorice Advent Calendar , den selges av en butikk som også har kalendere til barn så kan dere kjøpe samme og spare porto

Adventskalender karameller

Kjøp julekalender karameller

Kjøp julekalender karameller

Også i 2019 kommer det julekalender med Karamelleriet med karameller som utfordrer smaksløkene.

Håndlagde karmaller som syrlige med fruktsmak, søte klassiske fløtekarameller, karameller med sjokolade, karameller med havsalt, myke og harde. (det var innholdet i fjor, men jeg regner med at det blir sånn noelunde det samme i år)

Det er to i hver luke så disse kan du dele, eller kose deg ekstra hver dag.

Mer info om/kjøp julekalender med karameller

Se også julekalender barn 2019 , julekalender fra LEGO (nå også med Harry Potter) og Julekalender på TV, DVD



Skrevet i Mat

Burgundergryte med hval eller storfe

Om du vil variere og prøve en helt annen smak med nesten samme oppskrift kan du tilsette en liten flaske øl (gjerne vørterøl) istedenfor rødvin.  Smak da til sausen med litt rødvinseddik slik at den får litt syre.

Du kan også koke poteter i samme gryte om du vil det og gjøre den til noe “lapskausaktig” kanskje ikke like pent på tallerkenen men praktisk og like godt.  Så flere variasjoner av samme tema er absolutt mulig.

Burgundergryte

Burgundergryte, d.v.s. gryte med hval eller biff fra okse, stekt og deretter trukket i rødvin og kraft
Servings: 4 personer

Ingredients

  • 500 gram hvalkjøtt eller kjøtt av storfe
  • 2 ss smør eller olje eller margarin
  • 1 løk skåret i båter evt. 3-4 sjalottløk
  • 1 gulrot i biter
  • 2-4 dl rødvin
  • 2-4 dl kraft eller buljong (okse eller kylling) du skal ha ca 6 dl. væske tilsammen bruk det forholdet som er mest praktisk for deg, men minst 2 dl av en av delene
  • 1-2 ss hvetemel om du har brun jevning kan du godt bruke det, men det er ikke nødvendig
  • 1 purre skåret i ringer og skylt
  • 1 fedd hvitløk hakket eller knust
  • salt og pepper
  • 1 laurbærblad

Instructions

  • Oppskrift for hvalgryte eller biff av storfe som du vet er mør.
    Skjær kjøtt i terninger på ca 2 cm. og tørk godt av det. Ha litt olje/margarin i stekpannen, og stek kjøttet i 2 minutter på forholdsvis sterk varme. Tilsett løk og gulrot, og la det steke 2 minutt til. Dryss over melet, og rør det inn i kjøtt/grønnsakblandingen, la det få steke 20-30 sek, slik at melet får litt farge. Ta opp kjøttet med en matpinsett.

  • Tilsett rødvin og la den få koke opp, tilsett kraften og salt/pepper og laurbærbladet og kok opp. Dersom det blir litt skum på overflaten, kan du fjerne det med en spiseskje nå.

  • Skru ned varmen la det småkoke i 10 minutter.

  • Tilsett purre og hvitløk Tilsett også kjøttet som du tok opp. Skru helt ned, det skal såvidt være bevegelse i overflaten på gryta. Vanligvis trinn 1 eller 2 på komfyren. La det stå i 10 minutter.
  • Serveres med kokte poteter eller ris, eller brød for den saks skyld.

  • Bruker du "seigere" storfekjøtt som flatbiff eller høyrygg tar du det ikke opp, men lar det koke med hele tiden. Du må ta en bit opp og prøve den før du går til punkt 4. (tilsetter purren) Bruker du høyrygg kan det være at du må koke kjøttet en time før det er mørt. Dersom du bruker kjøtt som du vet må koke en stund, bør du øke størrelsen på gulrotbitene, slik at de ikke blir helt ihjelkokt, evt. vente med dem og bare koke kjøtt/kraft/rødvin/mel en stund



Skrevet i Mat

Hvordan marinere

Bruk pose til marinade

Legg kjøttsykkene som skal marineres i en brødpose av plast, hell marinaden oppi og knyt igjen. Da trenger du mindre marinade enn om du har kjøttet i en skål, og du sparer oppvask.

Marinere i vakuum

Har du vakuumpakker så lønner det seg å marinere i en vakuumpose. Det går fortere for vakuumet “river” litt i kjøttfibrene samtidig som marinaden presses inn av trykket. Det er renslig og kjøttet får bedre holdbarhet. Da gjør det ikke noe om det kommer noe i veien slik at middagen må utsettes noen dager eller om du må utsette grillingen p.g.a. regn.

Har du ikke vakuumpakker så finnes det forholdsvis rimelige bokser med håndpumpe til som er designet til nettopp å marinere i.

Marinere større kjøttstykker

Marinaden “kryper” innover i kjøttet med en hastighet på ca. 1 cm pr. døgn. (fra alle sider selvsagt). Et større kjøttstykke trenger derfor noen dager for å bli gjennommarinert, men det finnes etpar triks som sparer tid.

Skjær dype snitt i kjøttet med en skarp kniv. Gni og masser marinaden godt inni disse gropene.

Selve “sjefstrikset” er å bruke en stor sprøyte, en såkallt “hestesprøyte” som er en stor utgave av den “vanlige” sprøyten med nål.
Sug opp marinaden gjennom nåla. Stikk hull i kjøttet med ca 1 cm mellomrom og sprøyt marinaden inn mot midten. Legg kjøttstykket over i resten av marinaden og la det hvile så lenge du har tid.

Husk at enten om du har kjøttet i en pose eller lar det ligge i en skål, så bør det snus på, og gjerne “masseres” litt etpar ganger i døgnet.



Skrevet i Mat

Marinade til svin

Jeg bruker nesten alltid soyasaus i marinader til svin, den fjerner noe av den særpregede “svinesmaken”. Se også fjørfeoppskriftene for ideer. Marinader som passer til svin og fjørfe er veldig like.

Orientalsk marinade

Har litt orientalsk preg, og passer godt til skinkebiff f.eks.
1 dl. rødvin
1/2 dl. olje
1/2 dl. soyasaus
Saften av 1 sitron
1/2 dl sukker
1 ts. sesamolje (kan sløyfes eller bruk 1 ss. sesamfrø)
1 fedd hvitløk
Ingefær (tilsvarende ytterste ledd på tommelen)Kan også sløyfes eller ertattes med 1/2 ts. tørr

Mos hvitløken i en hvitløkpresse eller finhakk den og finhakk ingefæren. Visp isammen de andre ingrediensene og hell det over kjøttet.

Hvitløksmarinade til svin

Prøv å legg svinekotelettene i denne:
1 dl. solsikkeolje
Saften av 2 sitroner
1 hvitløk (altså ikke ett fedd, men en hel)
Etpar runder med pepperkvernen.
Rens hvitløken og kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Hell det over kotelettene og la det stå et døgn. Snu på dem etpar ganger mens det står og marinerer seg.



Skrevet i Mat

Innhold i marinade

Det kommer ann på hvordan og hva den skal brukes til, hovedregelen er syre, fett og smak, men en marinade kan ogå bestå av kun en eller to ingredienser.

Syre som eddik og sitronsaft

Syre kan være: en god vineddik, (rød, hvit, sherry, eplecider, eddik smaksatt med urter, balsamico, korint o.s.v.), tørr vin, sitronsaft, rømme, surmelk, øl.

Fett olje og smør

Olje, f.eks. olivenolje,rapsolje, soyaolje, solsikkeolje, sesamolje, druekjerneolje, smakssatte oljer som chilliolje, hvitløksolje, curryolje o.s.v. Rømme er nevnt som syre, men hører også til under fett. Du kan også bruke smør, margarin, baconfett og faktisk også bacon på f.eks. hel kalkun.

Smak, krydder og urter

Krydderurter som basilikum, persille, dill, gressløk, rosmarin, timian, oregano, estragon o.s.v.
Krydder som pepper, tørrsennep, karry, “grillkrydder” og andre blandingskrydder
Peppersauser som reddevil, tabasco o.s.v.
“Grønnsaker” som chilli, hvitløk, ingefær, sjalottløk
Soyasaus og andre orientalske sauer som terriaky, østersaus, chillisaus
Annet:
Sukker, honning, finhakket ansjos

Dette er ingen fullsteendig liste, men det gir deg et utgangspunkt for å komponere din egen favorittmarinade.



Skrevet i Mat

Enkel pastasalat

En billig, kremet pastasalat med rømme

Kok 250 gram pasta etter anvisning på pakken. Jeg foretrekker penne, men “skruer” fungerer også fint.

Mens det koker skjærer du opp og hakker en liten rødløk (evt. vårløk, purre eller sjalott, vanlig løk blir for sterkt).

Rør også isammen 3 ss rømme (bortimot 1/3 box) og 3 ss søt chillisaus, og ca 1 ss. sitronsaft (Det er mer topp på skjeene med rømme så det skal ikke være fullt så mye chillisaus som rømme i volum, smak også på blandingen, all chillisaus er ikke like sterk)

Hell vannet av pastaen og tilsett løken med en gang, mens du rører lett. Da damper du pastaen tørr samtidig som løken får litt varmebehandlig slik at den blir milder. Rømmenblandingen rører du inn etter at det har stått og dampet mellom 1 og 2 minutt. Ferdig. Les videre



Skrevet i Mat