Krabbekoker, krabbegryte

Elektrisk eller gass krabbekoker
(Inneholder sponsede lenker)
Dette er utstyret jeg bruker:

Om du allerede har en stor gryte du kan bruke, men som ikke er induksjon kommer du billig ifra det med å kjøpe en enkel støpejern kokeplate.

Vil du vite mer om hvorfor jeg har valgt dette og andre alternativer som gass krabbekoker finner du det i artikkelen under.
Les videre



Skrevet i Mat

Saus til pinnekjøtt

Saus pinnekjøtt

Å lage hvit saus til pinnekjøtt burde egentlig være noe av det enkleste du kan gjøre på kjøkkenet. Den består i utgangspunktet av tre ingredienser kraft fra pinnekjøttet (det som drypper ned under risten), hvetemel til jevning (ca 1 toppet spiseskje pr. 2 personer) og litt kaldt vann til å røre ut hvetemelet i før det tilsettes i kraften. Normalt når man lager hvit saus vil man lage en blanding av smeltet smør og mel, men kraften er så fet at det lønner seg å knipe inn på smøret, derfor kaldt vann.

Selvsagt er det ikke så enkelt 🙂 Problemet er det er umulig å si på forhånd hvordan kraften smaker. Som regel er den for salt, men den kan også være for “sterk” (smaker for mye sau), bitter eller den kan ha for mye røykesmak om du bruker røykt pinnekjøtt. Du kan vanne den ut, tilsette fløte, la en potet i skiver koke med og det finnes sikkert andre løsninger.

Jeg har kommet til at det beste er å koke kjøttkraft uten salt på forhånd og bruke den til å spe sausen med dersom kraften fra pinnekjøttet blir for sterk. Bruk nakkeskiver eller ribber fra lam, det skal være mer enn nok med en ribbe eller en nakkeskive pr.person du koker pinnekjøtt til. Ha i ei gryte, dekk såvidt med vann. Kok opp. Skum av, legg på lokk og sett det i stekeovnen på 95 grader i tre timer. Når det er ferdig kan du selvfølgelig plukke av kjøttet og spise det. Den kraften du nå har er perfekt for å smake til pinnekjøttsausen. Kraft kan stå i fryseren i måneder så du trenger ikke gjøre dette samme dag som du lager pinnekjøtt.

Du kan også bruke kraft fra høns eller kyllinglår/vinger om du ikke får tak i billig lammekjøtt

Oppskrift hvit saus til pinnekjøtt

Begynn med å lage en jevning av hvetemel og kaldt vann. En toppet ss. mel pr. 2 personer og vann til konsistensen er litt tykkere enn fløte. Du kan piske det isammen eller ha det i ett lite syltetøyglass og riste. Uansett er det en fordel å sile det gjennom en tesil eller lignende for å få vekk klumper.

Når det er gjort gjenstår det å finne riktig blandingsforhold mellom den nøytrale kraften, kraften fra pinnekjøttet og jevningen. Du har ikke andre hjelpemidler enn smaksløkene dine og etterhvert erfaring. Om du begynner med halvparten av pinnekjøttkraften, halvparten av kraften uten salt og halvparten av jevningen, koker 1 minutt, under omrøring og smaker så har du noe å jobbe utifra. Når du har brukt opp minst en av de tre ingrediensene og sausen er passe salt, sterk og tykk koker du den i 5 minutter for å fjerne melsmaken. Har du kraft igjen, så kan den også brukes i rotmosen, enten det er pinnekjøttkraft eller lammekraft.

Løksaus til pinnekjøtt

Til løksaus bruker du de samme ingrediensene. Pinnekjøttkraft, kraft uten salt og mel, og så løk da naturligvis.

Hakk opp løk. Beregn ca 50 gram pr. person, det er ca en halv liten til middels stor løk. Ha litt fett i en gryte. Du kan bruke smør, men har du ribbefett kan du bruke det, eller om pinnekjøttet er ferdig så kan du skumme av etttpar spiseskjeer fett fra toppen av gryten.

Stek lett mens du rører. Løken skal ikke bli brun i det hele tatt men litt blank og gjennomsiktig. Strø over mel. 1 toppet spiseskje pr. 2 personer, rør det inn i løken og spe med kraft, blanding av pinnekjøttkraft og nøytral kraft. Kok opp smak til og juster smak og tykkelse. Kok i minst 5 minutter. Om du siler fra løken eller lar den være med i sausen velger du selv. Bruker du løk i saus kan det også være godt med eddik, men vær forsiktig, max 1 ts. rødvinseddik eller sherryeddik pr. person.

Glutenfri saus pinnekjøtt

Dette er uprøvd, men om du trenger saus uten gluten til pinnekjøtt så ser jeg ingen problemer med å lage den med maizena. Bruk ca 1 ss. maizena pr. porsjon og løs den opp i en skvett vann før den røres sammen med kraften og kokes opp. Om du skal lage saus både med maisenna og hvetemel ville jeg for å gjøre det enklere smakt til kraften (fra pinnekjøttet og den som du har gjort klar på forhånd) og fordelt den i to gryter så slipper du å smake til to ulike sauser.



Skrevet i Mat

Kokt svineknoke, røkt eller salt

Vanne ut svineknoke
Både røykt og salt svineknoke bør vannes ut før bruk. Alternativet er å koke opp, koke ett kvarter og tømme ut vannet. Bare la den ligge i rikelig kaldt vann i 6-7 timer og “maser” ut evt. blodrand om du ser det.

Koke svinekoke

Det viktigste når du koker svineknoke er at den faktisk ikke skal koke, men trekke, like under kokepunktet.
Jeg synes det er enklest å gjøre i stekeovn. Ovnen på 95 grader og der skal det stå lenge, gjerne 4 timer. Da blir kjøttet så mørt som det kan bli og en del gelantin/kollagen fra benet blir frigjort sammen med en del mineraler. Det både smaker godt og er sunt.

Fyll opp med vann så knoken er godt dekket, (svoren “blåser” seg litt opp så ha vann en 2-3 cm over knoken. Kok opp la det koke ettpar minutter før du skummer av. Istedenfor å skumme av kan du tømme ut vannet og ha oppi friskt vann.

Ha oppi ettpar laurbærblad. Legg på lokk og sett i steikeovnen i 4 timer. Det kan godt stå en halvtime til og kjølne i kraften før du tar opp kjøttet.
( Om du koker det dagen før og lar det stå i kjøleskapet natten over vil du også kunne fjerne en del fett som legger seg på toppen.)

“Skrell” av svoren og plukk kjøttet av benet. Ta vare på kraften/kokevannet.

Ferdigkokt knoke

Ferdigkokt knoke

Kjøtt av svineknoke

Kjøttet fra en renplukket, stor knoke

Svoren kan du faktisk “crispe” opp under grillen i stekeovnen og spise det til en flaske øl f.eks.

Fleskesvor

“Fleskesvor”. Grillet svor fra salt svinekoke. Med pepper


Om du vil ta vare på alt kan du også øse ut det fettet som legger seg i bunnen på formen som du steker svoren i. Det kan du bruke til å steke f.eks. løk eller sopp i senere. Eller om du lager ertesuppe og serverer den med pannekaker, så kan du steke pannekakene i dette fettet.

Røykt eller salt svineknoke

Selvfølgelig er det personlig smak som avgjør her, pluss hva du vil bruke den til. Jeg foretrekker f.eks. røykt knoke til ertesuppe og salt til suppe med “asiatiske smaker”. Skal jeg lage betasuppe eller lapskaus velger jeg etter ha jeg har lyst på der og da.

Har du ikke prøvd knoke før vil jeg anbefale å begynne med salt, med mindre du ikke i utgangspunktet har en forkjærlighet for røkt kjøtt.

Du kan også koke salt og røkt i sammen. En knoke holder til 3-4 personer, alt etter hvor mye grønnsaker du bruker, om du f.eks. bruker pølse i lapskausen og hvor storspiste dere er. Skal du koke til 4-5 eller flere vil jeg anbefale å koke salt og røkt sammen.

Stekt svineknoke, knoke på grill

Langtidsstekt griseknoke blir veldig mørt og kan strimles som pulled pork, men det kan også bli veldig salt om du ikke gjør det riktig. Når du koker knoker ender jo en god del av saltet i kokevannet, mens i en som stekes blir det bare mer konsentrert når vannet i knoken fordamper. Bruk derfor helst fersk svineknoke som du salter lett selv (i saltlake i ett døgn). Om du bruker ferdig saltet knoke må den vannes ekstra godt ut. Minst ett døgn, og skift vann, tre-fire ganger.

Når du steker svineknoke i ovn setter du på ovnen på 250 grader. Ha knoken i en ovnspanne eller ildfast form med en dl. vann eller rødvin og gjerne hvitløk, chilli, ingefær og eller urter for å sette smak. Jeg pleier å ha på lokk eller har folie over som jeg tar av etter halve tiden, men det er valgfritt. Straks du setter den inne skrur du ned ovnen til 85-95 grader. Steketiden varierer litt med størrelsen men alle ovnstermostater er heller ikke like. Hos meg tar det omtrent 8 timer på 85 grader og 5 timer på 95 grader.

Oppskrift svineknoke lapskaus betasuppe

Grønnsaker til betasuppe, lapskaus

Grønnsaker til betasuppe, lapskaus

Bildet viser omtrent hvor mye grønnsaker jeg bruker til en knoke, til 3 personer, når jeg lager lapskaus eller betasuppe. Bildet viser rødløk, vanlig løk, poteter, gulrot og kålrot. Det kan selvfølgelig varieres. En av løkene kan erstattes med purreløk. Du kan bruke knutekål, sellerirot eller nepe og ta bort en gulrot eller potet. Har du oppi to kjøttpølser i biter blir det plutselig nok til 4 personer.

Fremgangsmåten er å skjære det i terninger/biter på halvannen til to cm og koke det i kokevannet som du har kokt knokene i til det er mørt, og deretter tilsette det opprenskede kjøttet. Smak på kraften før du begynner hvis den ikke er altfor salt kan du koke den litt inn på forhånd, da blir smaken enda rikere. Om du smaker på kraften og den kjennes litt for salt så ta med i beregningen at grønnsakene og spesielt poteter “stjeler” salt fra kraften og den kommer ikke til å være like salt når den er ferdig.

Betasuppe på svineknoke

Betasuppe med svineknoke, rotgrønnsaker, en klatt rømme og masse pepper

Asiatisk variant av suppe med svineknoke

Jeg har nevnt at jeg også lager svineknoke med asiatiske smaker. Da sløyfer jeg potetene (beholder av og til en fordi den jevner suppen) og erstatter dem med sitrongress, ingefær, chilli, hvitløk, vannkastanjer og evt. urter på toppen. I tillegg bruker jeg litt chillisaus og eddik, evt. risvineddik.

Det er også fristende å bruke fishsauce, soyasaus eller oystersauce i suppen men de er alle salte så smak evt. til like før servering.

Svineknoke med løksaus

Til løksaus bruker du kokekraft, løk og hvetemel.

Hakk opp løk. Beregn ca 50 gram pr. person, det er ca en halv liten til middels stor løk. Ha litt fett i en gryte. Du kan bruke smør, men har du skummet fett av kraften kan du bruke det. (ca 1 ss. fett per person)

Stek lett mens du rører. Løken skal ikke bli brun i det hele tatt men litt blank og gjennomsiktig. Strø over mel. 1 toppet spiseskje pr. 2 personer, rør det inn i løken og spe med kraft begynn med 1 dl. pr. person.

Kok opp og juster tykkelsen etterhvert. Kok i minst 5 minutter. Om du siler fra løken eller lar den være med i sausen velger du selv.

Bruker du løk i saus kan det også være godt med eddik, men vær forsiktig, max 1 ts. rødvinseddik eller sherryeddik pr. person.

Knoke med løksaus

Knoke med løksaus

Serveres med poteter og kokte rotgrønnsaker, evt. rotmos. Jeg pleier å varme kjøttet i sausen til slutt.

En ting som er lurt, enten du server rotgrønnsakene “hele” eller som mos er å koke dem i kokekraften fra kjøttet, koke dem uten lokk og bruke samme kraften til saus til slutt. Da vil grønnsakene smake bedre, sausen vil bli bedre fordi den også vil inneholde grønnsakskraft, og sausen vil også smake bedre fordi kraften koker litt inn og blir mer konsentrert.



Skrevet i Mat

Tynn pizzabunn

Oppskrift, enkel, god, tynn pizza
(inneholder sponsede lenker)

Ingredienser:
-7 dl. hvetemel
-2,5 dl. lunkent vann
-1-2 ss olje
-1 liten ts. salt
-1 liten ts. sukker
-1/3 pose tørrgjær.

Bland hvetemel, salt, sukker og gjær i en bakebolle. Ha i vann og olje og elt det en ti minutters tid. Strekk plastfilm over bollen, evt legg over ett rent kjøkkenhåndkle. La det stå og heve ettpar timer i romtemperatur, til deigen er iallefall doblet i størrelse. (denne tiden varierer litt med temperatur, hvor varmt vannet du hadde oppi var og faktisk også litt på hvor fersk gjæren er)

Når den har doblet seg elter du litt igjen. Del deigen i fire og lag fire runde “boller”. Legg på ett brett, ha over ett kjøkkenhåndkle og la det heve en times tid til.

Sett stekeovnen på 250 grader, selv om du har pizzafunksjon eller pizzaovn, skal du ikke ha full guff nå altså. Ha litt mel på bordet og begynn å kjevle ut ett av de fire emnene. De skal kjevles så tynne at diameteren blir 26-28 cm, så frem med linjalen. Ha bakepapir på en stekeplate og legg pizzabunnen på og “prikk” den med en gaffel. Når du prikker den blir overflaten “punktert” og den vil heve mindre. Jeg liker å ha en ring rundt på ca 1 cm hvor jeg ikke prikker. Da vil den heve her og om fyllet er litt flytende vil det ikke renne over den kanten som dannes.

Har du ikke pizzakjevle? Jeg liker dette. D.v.s. jeg har ikke akkurat dette, men ett som ligner. Det er litt tyngde i det da klarer du å kjevle med ett jevnere press. Det er glatt og det er såpass pent at det kan stå framme på en hylle

Pizzabunn

“Halvstekt” pizzabunn

Få denne inn i stekeovnen før du begynner å kjevle neste. Den skal steke i 3 minutter. Den er selvfølgelig ikke ferdigstekt på 3 minutter, men den du får en halvstekt “stiv” pizzabunn som kan fryses og det er også lettere å ha på fyll når det er litt hold i bunnen. Legg de halvsteke pizzabunnene på en rist, ikke direkte på benken da vil de slå seg. Legg de heller ikke direkte oppå hverandre. Skal du ikke bruke dem samme dag så frys dem-

Disse pizzabunnene er tynne så ikke “overless” dem med fyll. Steketid kommer an på hvor varm oven din blir, og om du har pizzastein og de blir best på full guff. Jeg har stekeovn med pizzafunksjon og den blir 300 grader. Da er den ferdig på mellom 3 og 4 minutter (gløtt på døren etter 3 minutter for det går fryktelig fort når den begynner å bli brun). I vanlig stekeovn, 250 grader går det 5-7 minutter og i en god pizzaovn tar det bare 2-3 minutter.

Disse bunnene er også ypperlige om du vil lage pizza i grill. Enten du bruker en pizzainnsats eller pizzasten

Ferdig tynn, italiensk pizze

Ferdig pizza

Bildet viser en ferdig pizza. Fyll. En boks hakkede tomater, ett fedd hvitløk, 1 løk, 2 gulrøtter, 1/2 buljongterning, 1 dl. vann, 1/2 pakke kjøttdeig, 1 ts. Worchestersaus. Stek kjøttdeigen og grønnsaken. Tilsett tomater, vann, buljong, Worchestersaus, kok inn. Smør på og ha på ost

Litt om ingrediensene. Du kan godt bytte litt av hvetemelet med en grovere type. Jeg har ikke byttet ut mer enn 2 dl, men det går sikkert an å å bytte ut mer.
Oppskriften inneholder litt sukker, men ikke mer enn det som gjæren forbruker under hevingen så deigen blir ikke søt. Men det kan kuttes helt ut.
Av olje bruker jeg det jeg har og kjenner strengt tatt ikke forskjell på en billig raps eller olivenolje.
Noe av vannet kan byttes ut med øl. Jeg synes ikke det er verdt å åpne en flaske øl for å ha i deigen, men om du uansett tar deg en flaske, prøv med 1 dl i deigen.

Hvis du synes det er enklere å dele gjærpakken i 2 så er ikke det noe problem. Du kan også bruke 1/3 eller 1/2 pakke ferskgjær



Skrevet i Mat

Mosefjerning plen, vertikalskjærer

Inneholder sponsede lenker

Det florerer med råd angående mose i plen og hvordan du blir kvitt den. Og du har sikkert sett at rådene faktisk kan være motstridende. Folk ser hva som virker i deres plen og gir råd utifra det, men ingen plener er like så det er slett ikke sikkert at det virker hos deg.

Jeg skal ta for meg to eksempler bare for å illustrere at ett råd som passer for en pleneier ikke nødvendigvis er riktig for en annen.
1) Kalk anbefales ofte. Kalk er alkalisk og hever PHen i jorda. Mose liker sur jord og derfor kan kalk redusere mosen. Mange har hatt suksess med å tilsette kalk og det har blitt noe som ofte anbefales. Problemet er bare at mose også trives i alkalisk jord. Så om jorden din er alkalisk så vil kalk bare forsterke problemet. Ideelt sett skal PH i jord som brukes til plen ligge på 5.0 til 6.5. Du får kjøpt billige måler for jord-ph, som denne (ikke er den testet og jeg har heller ikke handlet fra denne butikken etter at mva reglene ble endret 1 april). Merk deg at om du måler jorda og finner ut at du har for høy PH så er det ikke sikkert at du trenger å bruke eddik e.l. for å senke PHen. Vanligvis vil PH synke naturlig over tid så mål igjen om ett halvår og om ett år for å se hvilken vei det går.

2)Næringsrik vs. “skrinn” jord.
To andre råd som ofte gis er gjødsel eller sand. Igjen på en måte motstridende. Sand er det “skrinneste” materiale du kan anlegge plen på. Litt mineraler men veldig lite næring iform av nitrogen fosfat etc. Mens gjødsel er næringsrikt så det holder. Da handler det igjen om hvilket utgangspunkt du har. Har du “feit” jord med mye humus lønner det seg å frese inn sand (jeg kommer tilbake til hvordan) og har du sandholdig og/eller skrinn jord lønner det seg å gjødsle godt. Det lønner seg derfor å kartlegge hvilken jordtype du har og hvor sur den er før du går videre.

Men det er en ting du kan gjøre og som hjelper uansett hvilken jordtype du har. Det er å bruke plenen mer. Mose liker ikke å bli tråkket på og revet i og det er grunnen til at det vanligvis vil være veldig lite mose på en fotballbane. Så send ut ungene med ball og fotballsko og du må gjerne oppmuntre til sugende sklitaklnger. 🙂

Siden mose rett og slett ille liker å bli rotet med, har mange hatt suksess, og redusert mosebestanden kraftig med en robotklipper som går og “tygger” på plenen mye oftere enn du vanligvis klipper plenen manuelt. Jeg vil ikke i utgangspunktet anbefale noen å legge 10.000,- i en robotklipper bare for å bli kvitt mose, men om du uansett planlegger å kjøpe en kan du prøve, og se det an før du treffer andre tiltak. Se utvalg av robotgressklippere

Fjerne mose i plen med plenlufter
Mekaniske plenlufter (elektrisk, batteri eller bensin) kan grovt deles inn i to typer. Begge har en slags trommel som roterer men den ene typen har faste kniver (en vertikalskjærer) som skjærer 1-2 cm ned i jorda mens den andre typen har mykere fjærer virker mer som en plenrive på steroider og river i mosen.

Typen med fjærer er gjerne litt billigere men jeg foretrekker allikevel typen med kniv og jeg skal kjapt forklare hvorfor. Over tid har røttene til plengresset en tendens til å spre seg utover, horisontalt, like under overflaten istedenfor å gå dypt nedover i jorda. Dette gjelder spesielt om du vanner plenen ofte og lite (ikke gir en skikkelig rotbløyte). Da vil røttene på gresset spre seg utover fordi de ikke trenger å bruke energi på å sette røtter nedover. Røttene vil etterhvert legge seg på overflaten på jorden (det kan du enkelt sjekke). Det kveler gresset og de døde røttene er også næring for mose.

Om du bruker en plenlufter med kniv, eller en vertikalskjærer om du vil, kutter du de horisontale røttene og “sjokkerer” gresset, det setter vertikale røtter, d.v.s. røtter som går nedover og dypere. Plenen vil da også vokse hurtigere, iallefall en stund.

Et råd som pleier å virke om du har plen på skikkelig svart jord og mye mose er er å frese sand ned i plenen. Dette er arbeidskrevende og forholdsvis kostbart. Regn med at det koster ca en tusenlapp pr. 50 kvadratmeter du behandler på denne måten. Men om du har stor plen så begynn med de verste partiene og se etterhvert om det er noe som funker for deg.

Du trenger en hel del sand ca 10 liter pr. kvadratmeter er greit å starte med og en ganske kraftig vertikalskjærer som denne elektriske fra Wolf Garten (som også har utskiftbar knivsett, noe som er en fordel for sandkornene sliter på knivene) eller denne bensindrevne fra Stiga . Strø sanden utover så jevnt du klarer og rak over med en plenrive. Gå over med vertikalskjærer uten oppsamleren på. Gå i en retning, fram og tilbake og husk hvilken vei du går for neste gang du gjør det skal du gå motsatt vei. Etterpå må du rake opp mosen. Har du veldig mye mose slik at du får store bare flekker lønner det seg å blande sanden med jord (kompostjord fra egen hage eller fra kugjødsel f.eks.) Bland 30 liter sand, 10 liter jord og 30 gram frø. Det holder da til 3-4 kvadratmeter så er det bare å gange opp så mye du trenger.

Er du først igang med å blande jord/sand/plenfrø så ta og jevn ut “dumper” i plenen med det samme. Her samles vann og det gir gode vekstvilkår for mose.

Bærbar grill, røykgrill

Elektrisk bordgrill som også røyker
(Inneholder sponsede lenker)
Har du behov for en grill som oser veldig lite og kan brukes på terrasse hvor det ikke er lov med gass eller kullgrill og som du faktisk kan bruke inne. Og om du er interessert i eksperimentere litt med røyking av mat, kan du ta en titt på modellen Nokkela fra Muurikka.

Røykovn, grill elektrisk

Kjøp elektrisk grill

Det smarte med denne grillen (som er utformet som en liten liggende tønne) er at varmeelementet eller grillelementet om du vil er flyttbart mellom topp og bunn. Når du griller har du det i lokket, da drypper selvfølgelig ikke kjøttsaft og fett ned på varmen. Når du griller på den måten blir det ikke mer os enn om du bruker grillelementet i stekovnen. Bare pass på å gjøre “pannen” hvor fettet samler seg grundig ren før du evt. velger å bruke grillen som røykovn (og jadda den kan settes i oppvaskmaskin)

Når du røyker brukes varmeelementet nede slik at det gir varme til treflisene, eller røykesponet som danner røyk. Legg på fisk eller kjøtt som er ferdig saltet og krydret og lukk lokket. Da blir det selvfølgelig en hel del os så da trenger du en god kjøkkenvifte, eller gjør det utendørs på ett sted hvor du ikke plager naboene.

Den kommer i flere størrelser, prisen varierer fra litt over 1000 til like over 2000 kroner. Ingen av dem krever så mye strøm at de tar en 10 ampere sikring, så har du tilgang på en stikkontakt kan du bruke denne røykovnen.

Mer info om/kjøp Muurikka Nokkela elektrisk grill 1200 watt

Mer info om/kjøp Muurikka Nokkela elektrisk grill 900 watt

Mer grillrelatert. Bordgriller , gassgriller , kullgriller, grillforkle i skinn, røykflis myggfelle 🙂

Pannekakerøre

Oppskrift på pannekaker

Denne oppskriften glemmer du ikke, så slipper du å søke den opp neste gang. 🙂 Oppskriften er til 1 person men den kan dobles så mange ganger du vil uten at forholdet mellom ingrediensene endres. Lag den i to omganger om du vil 6-doble eller mer.
Huskeregelen er 1,1,1,1 og 2.

Til 1 person: 1 egg, 1 ss. sukker, 1 dl. hvetemel og så 2 dl helmelk. Om du ikke har helmelk, men lett eller skummet så liker jeg å tilsette litt smeltet smør i røren. Vi holder oss fremdeles til regelen og tilsetter 1 ss. smør til skummetmelk og 1 ts. smør om du bruker lettmelk.

Lage pannekakerøre

Begynn med å ha hvetemelet i en bolle. Fram med noe å røre med og tilsett forsiktig ca halvparten av melken mens du rører. Når halvparten av melken er tilsatt rører du kraftig i 20 sekunder og sjekker at blandingen er helt glatt og uten klumper. Er den ikke det må du røre litt til. Er den glatt tilsetter du resten av melken under omrøring. Ha oppi ett egg og 1 ss sukker. Rør og la stå i minst 20 minutter før du begynner å steke.

Steke pannekaker

Ha på middels varme (trinn 4-5 på platen) 1 ts. smør i pannen, la det smelte og ha oppi røre. Vend på pannen før røren begynner å stivne slik at hele pannen blir dekket jevnest mulig. Hvor mye pannekakerøre? Kommer an på størrelsen på pannen og hvor tykk du liker pannekakene dine, men om du vil ha ett mål så foreslår jeg 0,5 dl.

Stek til “oppsiden” stivner før du prøver å snu den og stek omtrent like lenge på andre siden. Juster evt. temperaturen før du lager neste pannekake. Blir det mørke flekker på pannekaken er temperaturen for høy. Blir den gyldenbrun er det passe.

Pannekake

Pannekake, passe stekt

Steker du endel pannekaker så lønner det seg å investere i en pannekakepanne. Litt lavere kanter gjør det enklere å snu dem. Det er lite slitasje på en pannekakepanne om du bare bruker den til pannekaker, så du trenger ikke å legge mye penger i den. Selv kjøpte jeg en på Europris for en 50lapp og den har jeg brukt lenge. Det er flere grunner til at det er lite slitasje. Bruk redskaper i “plast” så blir det ikke riper. Det er lite brå temperaturskifter. Du trenger ikke å ha den veldig varm og du trenger knapt å vaske den, bare tørk av den etter bruk.

Pannekakepanne

En billig og god pannekakepanne

Variasjoner over oppskrift på pannekaker

Du trenger ikke ha sukker i, du kan bruke halvparten eller du kan bruke andre søtningsstoffer.

En ting som jeg pleier å gjøre er å piske egg og sukker i en bolle for seg selv og blande det med mel/melkeblandingen like før jeg begynner å steke (mel og melk bør alikevel stå og svelle i 20 minutter). Da får du luft inn i røren og pannekakene blir luftige og litt tykkere.

Vil du ta det i en mer dessertaktig retning kan du tilsette vaniljesukker, 1/2 ts pr. egg. Eller du kan tilsette mandeldråper eller krydder, litt kardemomme f.eks. eller kanel.

Litt sesamfrø gir en spennende sprø konsistens og også litt smak.

Zest fra lime eller sitron og litt sitronsaft gir en frisk sitrussmak.

Grov pannekake

Vil du ha grove pannekaker kan du bytte ut noe av hvetemelet med sammalt hvete, grov.

Holdbarhet pannekakerøre

Holdbarheten på ferdigmixet pannekakerøre er først og fremst avhengig av hvor fersk melken er. Har melken god holdbarhet er det ikke noe problem å ha den i kjøleskapet, i en tett beholde i 4 dager. Den kan også fryses men det er lite tid å spare på det. Det går kjapt å lage en ny pannekakerøre.

Pannekaker uten melk

Det går helt fint å bruke kokosmelk fra box i pannekaker. Også for oss som ikke har noen allergier, og bare vil variere litt på smaken. Bruk samme mengde som med melk. Har den “stivnet” lønner det seg å varme den opp til 4-50 grader før du blander den med melet. Mandelmelk går også fint.



Skrevet i Mat

Pastamaskin elektrisk

Pastamaskin som også elter deig
Jeg liker maskiner som gjør mer enn en ting. Både p.g.a. økonomi, plassen de opptar i kjøkkenskapet og litt p.g.a. miljø. Vi bør kjøpe færre og smartere dingser. Derfor vil jeg ikke anbefale denne pastamaskinen om du allerede har en kjøkkenmaskin som elter gjærdeig. Om du ikke har det og lager hjemmelaget pizza av og til og baker små porsjoner brød eller rundstykker så er denne pastamaskinen kjekk å ha og verdt å ta en titt på. Hvorfor? Fordi den elter, både deig til pasta, gjærdeig og deig til endel kjeks og småkaker. Riktignok i små porsjoner (max 500 g. mel pluss 2,5 dl væske).

Marcato Pasta Fresca pastamaskin

I tillegg til å kna og elte deig lager den altså pasta. I plater som kan brukes til lasagne eller stikkes ut til mezzelune, ravioli, tortellini eller farfalle (om du skjærer “tagget” bånd med en pastabike). Den leveres og tilbehør slik at du kan lage fettuccine (0,65 cm bredde) og tagliolini (0,15 cm bredde).

Pastadeig elter maaskinen på ca 3 minutter. Å elte en gjærdeig, brøddeig, pizzadeig tar lengre tid, ca 7 minutter før første heving. Om du velger å elte dem med maskin også etter heving tar det selvsagt lengre tid totalt.

Den kan også elte deig til diverse kjeks og småkaker. Her varierer tiden men ta utgangspunkt i 10 minutter og prøv deg frem.

Mer informasjon finner du på hjemmesiden til produsenten. Nedenfor er det også en kort film laget av Marcato som viser hvordan du lager fersk hjemmelaget pasta med maskinen.

Mer info om/kjøp Marcato Elektrisk Pastamaskin (norsk nettbutikk)

Watch this video on YouTube.

Se også flere pastamaskiner , tilbehør for pasta og pastamaskin til kjøkkenmaskin om du har det



Skrevet i Mat

Iskremmaskin

Iskremmaskin med kompressor eller uten

(Sponsede lenker)
Vi deler iskremmaskiner til hjemmebruk grovt inn i to typer. Det er de med kompressor, eller egen fryser om du vil og så er det de med frysebolle. Prisforskjellen mellom de to typene er ganske stor så du bør tenke igjennom hvilket behov du har før du kjøper. Prisen på en ok maskin med frysebolle begynner på 4-500 kroner som denne mens en ok maskin med kompressor koster det 5-6 doble som denne. Men om du virkelig vil imponere med isproduksjonen din kan du anskaffe en toppmodell som denne

Forskjellen på iskremmaskin med kompressor og med frysebolle?

For å ta smaken først. Her er det liten forskjell. Den avgjøres jo av råvarene, hva du putter oppi isen din. Det vil være litt forskjell på konsistensen men det kan evt. kompenseres med å vispe opp røren på forhånd før du heller den oppi den billig maskinen.

Forskjellen er først og fremst kapasitet. Med en ismaskin med frysebolle så kan du bare lage en porsjon om gangen med en ismaskin med kompressor kan du lage så mange du vil på rad. Frysebollen må nemlig kjøles ned i fryseboks mellom hver bruk. Dette tar tid (ca ett døgn) for den skal ikke bare ned til 0 grader. Bollen har nemlig dobbel bunn (og kanter) og inni her er det en væske med lavt frysepunkt (tipper det er en saltblanding eller kanskje alkohol) som skal kjøles helt ned til minus 12-15 grader for at dette skal virke.

Er det ikke nok med en porsjon i døgnet da? 🙂 Jodda til hverdagsbruk er det det men om du i ett selskap vil lage en barnevennlig variant og en til de voksne som er smaksatt med kaffe eller kanskje litt likør så sliter du om du bare har den billige varianten. Og 1 liter is er heller ikke nok om vil servere mer enn rundt 6 personer.

Du får maskiner med to fryseboller som denne eller en som lager is i to forskjellige boller på en gang men da begynner du prismessig å nærme deg maskiner med kompressor og personlig ville jeg valgt en med kompressor framfor disse.

Litt om iskremmaskiner med kompressor

Det er en del varianter å velge mellom og denne fra Wilfa er en maskin som har solgt godt i årevis og har stort sett får bra tilbakemeldinger (kapasiteten på denne er 1,5 liter)

Også italienske Nemox lager gode og populære maskiner som også har lekkert design etter min mening (den røde på bildet). Du får dem i flere prisklasser og toppmodellen til hjemmebruk heter Gelato Pro 1700 Up. Med den kan du lage over 3 liter iskrem i timen (1,7 liter på 25 minutter)

Frysebolle til kjøkkenmaskin

Flere fabrikanter av kjøkkenmaskiner, iallefall Bosch, Kenwood og KitchenAid har utviklet fryseboller som kobles til kraftuttaket til maskinen. Det er litt skuffende at disse koster omtrent det samme som iskremmaskiner med motor fra ett av “billigmerkene”, men har du kjøkkenmaskin fra før vil jeg likevel anbefale å kjøpe bolle til disse framfor en ny maskin. Jeg vil anta at kvaliteten og levetiden er lengre, disse merkene setter ikke logoen sin på ting som går i stykker med det første. De tar bittelitt mindre plass i kjøkkenskapet, d.v.s. de skal jo ikke stå i kjøkkenskapet, de skal stå i fryseren. En iskremmaskin med frysebolle og motor opptar plass både i kjøkkenskapet og fryseboken.

Og så er det miljøaspektet. Det forbrukes mer ressurser for å lage en ekstra motor så miljømessig er det ett pluss å kjøpe bolle til kjøkkenmaskin framfor iskremmaskin med motor.

Iskremmaskin med batteri

Det er nytt for meg men jeg fikk treff da jeg googlet etter ettpar opplysninger som jeg trengte da jeg skrev denne artiklene. Det ser ut som at det har kommet en fungerende batteridrevet iskremmaskin med fryseelementer fra Ariete, som også er ett anerkjent merke.

Det tar lang tid å lage is med denne (4 til 8 timer) så det er ingen erstatning for en vanlig ismaskin av hverken den ene eller andre sorten, men den selges i en “barnebutikk” (Lekmer) og for barn som vil lage is på egenhånd må dette være ett godt alternativ til andre ismaskiner. Se nærmere på den her

Se også ismaskin og iskremmaskin



Skrevet i Mat

Pepsi Max smak fra Sodastream

Pepsi Max, 7-up light og Mirinda smak til kullsyremaskin
(Inneholder sponsede lenker)
PepsiCo kjøpte tidligere i 2019 opp Sodastream og nå har de sluppet en liten serie med fem originale Pepsi smaker som essens til brusmaskin.

De fem smakene er Pepsi, Pepsi Max, 7-up, 7up Free og appelsinbrusen Mirinda.

Smak, Pepsi fra Sodastream

Etter å ha prøvd Pepsi Max, Mirinda og 7-up uten sukker er jeg overbevist om at de inneholder samme sirup som tilsettes på brusfabrikken. D.v.s. det er årevis siden sist jeg drakk Mirinda men de andre to er sammenlignet med originalvare


Test Sodastream Pepsi Max

(Oppdater) Flertallet viser seg å være enige med meg. Torsdag 6/8-2020 hadde TV2 Matkontrollen en test hvor de testet Sodastream Pepsi Max mot vanlig Pepsi Max. Testpanelet besto av 60 elever i videregående og lege og Pepsi Max drikker Washim Zahid. Legen og 38 av elevene mente at Sodastream Pepsi Max var best. 20 mente den venlige var best, mens 2 ikke klarte å skille de to brusene. Så en ganske så suveren seier til Sodastream der altså.

Hvorfor ett forholdsvis stort flertall faktisk foretrekker Sodastream varianten kan man bare spekulere i, men jeg har nå ettpar teorier.
Sodastream Pepsi Max er ferskere.
Det er en grunn til at det er holdbarhet også på brus, jo ferskere jo bedre.
Godt norsk vann.
En teori er at Sodastream bruker litt mer essens enn original Pepsi for å eventuelt dekke over springvann som ikke er 100% rundt om i verden. Når den så kombineres med godt vann her i Norge, blir resultatet ekstra bra.
Ekstra kullsyre
Når man tilsetter kullsyre til vannet selv er det lett å dra på litt ekstra. Jeg er ikke veldig glad i overkarbonert brus selv, men når vi ser hvordan testen ble utført med små glass som sto en stund, er det ikke utenkelig at ørlite ekstra kullsyre gjorde Sodastream varianten litt bedre.

Hvis du så innslaget på TV2 så hadde de også en beregning av hva Sodastream Pepsi Max koster pr. 1,5 liter. De beregnet kostnaden til 25 kroner. Jeg kommer til temmelig nøyaktig 20 kroner. Uten at jeg vet hvordan de regnet, vil jeg anta at de regnet feil på kostnaden til gass. Når jeg regner prisen utifra en ny flaske gass havner jeg også på 25 kroner men om du regner prisen på refill-gass blir prisen ca 20 kroner.


Pris på Pepsi Max fra Sodastram

Pepsi, pepsi max kullsyremaskinSlik den er priset nå i begynnelsen, den koster 99 kroner alle steder jeg har sett den, og da er det ikke penger å spare på å lage Pepsi Max selv. Du får 8 liter utav en med essens og så må du ha gass i tillegg, de koster ca en tier (avhengig av hvor du bytter gassflaskene). med andre ord du betaler ca 110 kroner for 8 liter. Det tilsvarer 13,75 kroner literen. Benytter du deg av de beste tilbudene på Kiwi etc. får du av og til en 6 pakning med halvannelitre til 120,- Det er 9 liter til 120 kroner noe som gir en literpris på 13,25 så Kiwi vinner pristesten såvidt det er.

Når det er sagt så har det sine fordeler å lage Pepsi Max selv istedenfor å kjøpe ferdig. Det er ett slit å dra en 6 pakning hjem fra butikken. Prisen jeg sammenligner med er absolutt bunnpris så normalt vil det være billigere å lage selv. Mindre “CO2 avtrykk”. Det brukes energi når trailere kjører brus rundt i landet og det brukes også energi når flasker lages/gjenvinnes.
Muligheten til å lage den sterkere, endre på blandingsforhold mellom kullsyret vann og Pepsi-essens. Det er noe jeg har benyttet meg av siden jeg fikk brusmaskin. Om jeg vet jeg skal fylle glasset med isbiter så er jeg litt raus med essensen. Det samme gjelder når den skal brukes som blandevann (Cuba Libre).
En siste “fordel” iallefall for meg er at jeg stort sett drikker mindre brus når jeg lager den selv. Åpner jeg en halvannen liter flaske så blir den stort sett drukket opp på kort tid. Det gjør jeg også med en flaske hjemmelaget, men den er tross alt en liter.

De fire andre typene lønner det seg godt å lage selv. Pepsi, 7up og 7-up Free koster sjelden under 25,- pr. liter og da er det omtrent halv pris å lage dem selv. På Mirinda er det enda mer å spare. Den får du stort sett i 0,33 bokser til minst 20 kroner og da er rabatten på den hjemmelagde på rundt 75%.

Her kan du kjøpe og lese mer om den enkelte type: Pepsi, Pepsi Max, 7-up, 7up Free og Mirinda.

Har du ikke brusmaskin kan du sjekker her, eller se på Aarke kullsyremaskin. Dersom du har lyst til å prøve Sodastram Pepsi uten å kjøpe kullsyremaskin kan du sjekke denne artikkelen om energidrikk og vann med bobler som du får billig på Kiwi



Skrevet i Mat