Hvit saus

Oppskrift hvit saus med meljevning

(For hvit saus uten mel og/eller melk se nederst i artikkelen)
For å lage 5 dl. klassisk, hjemmelaget, hvit saus med meljevning trenger du: 2 toppede ss. hvetemel, 1 toppet ss. smør og 5 dl. væske. (kokekraft fra kjøtt eller fisk, melk, buljong etc)

Fremgangsmåte: Smelt smøret i en gryte, (Tips: Jo mer smør du bruker jo enklere er det å få det til så om det er første gang du lager hvit saus så kan du godt bruke 3 ss. smør og heller bruke mindre neste gang når du har fått litt trening) Tilsett deretter hvetemelet og rør det jevnt med en tresleiv.

Du kan også bruke en visp, men meljevningen har lett for å lure seg inn i “krinkelkrokene” på vispen. Spe med litt væske (1 dl ca), rør det jevnt. Får du klumper i det nå kan du evnt. presse det igjennom en tesil eller lignende. Kok forsiktig opp. Nå vil det tykne og bli til en tykk grøt. Tilsett en ny dl. med væske, rør det sammen, kok opp slik at det tykner igjen. Tilsett 2 dl væske, rør det sammen og kok opp igjen. La det småkoke i 6-8 minutter under omrøring, så har du en enkel, hvit saus.

Det er viktig at du rører godt om du bruker melk i sausen for den har lett for å svi seg nedi bunnen av gryta. Du trenger ikke være like nøye med å røre om du bare bruker kraft eller buljong. Om du bruker både melk og kraft så er ett godt råd å begynne med kraften og spe med melka på slutten

La du merke til at du bare har tilsatt 4 dl. væske? Det er fordi at det er ikke sikkert du og jeg har like stor spiseskjeer. Hold tilbake den siste desiliteren med væske til du ser om sausen blir passe tykk.
Les videre



Skrevet i Mat

Støpejernpanne levetid

Holdbarhet på kokekar i støpejern

Den siste tiden har jeg “jobbet” litt med støpejernspanner og støpejernsgryter. Jeg har både restaurert ettpar og skrevet artikler om det. Det har fått meg til å tenke og filosofere litt om hvor lenge varer egentlig ei støpejernpanne om den ikke utsettes for ekstreme påkjenninger utenom det den brukes til på kjøkkenet. Les videre

Billig pastasalat

Oppskrift på hjemmelaget pastasalat med pesto

En enkel pastasalat som i utgangspunktet er ganske så billig. Pr. september 2019 kommer det hele på temmelig nøyaktig 20 kroner (om du velger First Price variantene) og at du bruker den 3/4 sitronen du har igjen til noe fornuftig senere. Det holder til 2-4 personer avhengig av hvor “storspiste” dere er og om noe serveres ved siden.

Oppskriften kan imidlertid “bygges” ut. Du kan velge en mer eksklusiv olje eller dyrere pesto eller legge til ingredienser som ost eller kjøtt/bacon/skinke, eller kylling eller sjømat. Grønnsaker eller tomater i terninger. Maiskorn. Andre typer løk, vårløk, sjalott, hvitløk, gjerne syltet eller bakt. Ost selvfølgelig, feta fra beger, revet parmesan eller rett og slett gulost i terninger.
Oppskriften er helt basic så kan du legge til det du har på huset eller det du liker.

Oppskrift på pastasalat

  • 250 gram (tørr) pasta (skruer, sommerfugler etc.)
  • 3 ts ferdig pesto (godt toppet)
  • To soltørkede tomater
  • 1 liten rødløk
  • 3 ss olivenolje
  • Saften av 1/4 sitron sånn ca, evt. bruk 1 ss. vineddik om du har

Billig pastasalat med pesto

Pastasalat laget etter grunnoppskriften. Fordelt på 3 porsjoner (dyp tallerken så det er mer enn det ser ut som). I tillegg en skive bacon, og en tomat. Pluss litt frisk basilikum. Servert med en hvitløksbaguett på deling. Ble det en “tvrett” for 3 for ca 30 kroner

Slik går du fram: Kok pasta etter anvisning på pakken, vanligvis ca 11 minutt med fosskoking, det skal såvidt være tyggemotstand i kjernen på pastaen.

Mens pastaen koker gjør du følgende: Skjær løken i så tynne ringer som du klarer, du kan godt bruke mandolin hvis du har. Skjær de soltørkede tomatene i små biter. (Jeg bruker soltørkede tomater fra glass, og disse ligger i olje. Har du “tørre” tomater bør de ligge i olje i minst 6 timer, gjerne lengre.)

Ha pestoen i en liten skål eller en kopp og tynn den ut med olivenolje og sitronsaften.

Hell vannet av pastaen og tilsett løken med en gang. Den blir litt mildere uten at den blir myk hvis den får såpass varmebehandling. Vil du ha den mildere kan du legge den i pastasilen før du heller pastavannet over, men da vil den også bli litt mindre “crunchy”, smak og behag her altså. Etter etpar minutter tilsetter du pestoblandingen og tomatene og rører det lett sammen. Ikke tilsett pestoen i en “klump”, bruk en teskje og fordel det litt utover så slipper du å få klumper med pesto i salaten.



Skrevet i Mat

Kjøttkraft brun eller lys

Brun oksekraft

1 kg. bein, brusk, hinner o.l. fra storfe/okse eller vilt
1 gulrot
1 løk
evt. 1 purreløk
evt. 1 laurbærblad, og litt persille, annet du kan tilsette er selleri, både stilk og knoll,, pastinakk, persillerot, hel pepper.

Del bena grovt opp og brun dem i en gryte eller gi dem 30 min. i langpanna i stekovnen på 240 grader. (Snu dem etter et kvarter). Ha det over i en gryte.

Tilsetter du 1 ts. tomatpure til bena før du bruner dem, får du ekstra mye smak på kraften.

Les videre



Skrevet i Mat

Chilli, behandling og bruk

Det finnes flere titalls chillityper totalt på det norske markedet fra de helt milde til kruttsterke varianter.
Det blir alt for omfattende å komme inn på de forskjellige typene her. Mange av de forskjellige chillitypene ser veldig like ut, så det kreves bilder, noe jeg dessverre ikke har rettigheter til, i kombinasjon med skikkelig beskrivelser for å forklare forskjellen mellom de ulike typene.
Å handle chilli kan derfor være litt av et sjansespill. Du kan imidlertid gå utifra følgende:
De aller sterkeste variantene selges vanligvis ikke i “kjedebutikkene. Handler du i spesialbutikker har betjeningen vanligvis så stor fagkunnskap at du kan få hjelp her til å finne riktig type.

Dessuten de små er nesten alltid sterkere enn de store typene

Jeg har også begynt på ett prosjekt hvor jeg dyrker chilli med kunstig lys, les mer Les videre



Skrevet i Mat

Brun saus

(tips og oppskrifter for de som ikke tåler mel (gluten) og/eller melk (laktose) finner du nederst på siden)

Hjemmelaget brun saus oppskrift med kraft og jevning

Ingredienser

2 toppede ss. hvetemel
2 toppede ss. smør

4-6 dl. kraft
Et dryss salt og pepper og evt. litt soyasaus

Start med å smelte smøret i en gryte. Tilsett mel og rør det jevnt.
Nå skal dette brunes, du lager en brun jevning. Rør hele tiden med en tresleiv, slik at det ikke legger seg nedi og brenner seg. Middels til lav varme. Jeg pleier å begynne på trinn 4 og går ned til 2 etterhvert

Det skal bli skikkelig brunt. Det er viktig både for smaken, du får frem en nøtteaktig smak av melet og for at sausen skal bli pen. Om du trenger sammenligningsgrunnlag så skal det blir brunt som kakaopulver omtrent

Du kan godt lage større mengde brun jevning enn du trenger til akkurat den middagen. Brun jevning holder seg etpar uker i kjøleskapet. Merk at jevningen har lett for å ta til seg smak fra andre ting du oppbevarer i kjøleskapet, så bruk en tett boks eller glass.

Koke brun saus

Tilsett 3-4 dl. kjøttkraft i jevningen din og la det koke i 5-6 minutter, tilsett evt mer kraft dersom sausen blir for tykk
Nå har du en enkel brun saus, som kan varieres i nesten det uendelige Les videre



Skrevet i Mat

Langtidskokt lam

Koke lam til lapskaus, betasuppe etc.
Siden det er sesong, her er hvordan jeg koker lam til lapskaus og suppe. Beregn 150-350 g. pr person alt etter hvordan forholdet er mellom rent kjøtt og bein/brusk/fett og i hvilken rett du skal bruke kjøttet

Sett stekeovnen så varm du får den. Ha lammet i ei gryte som ikke har hanker av gummi, eller lignende, med andre ei som tåler å stå i stekeovnen.

Ha på så lite vann du kan samtidig som kjøttet er dekket. Kok opp på platetoppen, kok ganske heftig, men ikke på fullt i ca 3 minutter. Skru av. Skum av det skummet som har lagt seg på toppen. Ha oppi 1-2 laurbærblad pr porsjon ( du får store poser med billige laurbærblad på såkalte “innvandrerbutikker” så det er ingen grunn til å spare på det lenger) og evt. hel pepper og litt salt. Legg på lokk.

Skru ned stekeovnen til 85 grader og sett gryta inni så passer det seg selv.

Koketid/trekketid lam

Dette er mine ca tider: lam koteletter 2 timer 15 minutt. Lår i skiver 2 timer 45 minutt. Bog i skiver 3 timer og 15 minutt og “forpart” d.v.s. ribber nakkeskiver ca 4 timer. Men det kan være stor forskjell de møreste og seigeste lamma så tiden er bare veiledende. Det som er fint nå du langtidskoker er at du dersom du er litt forsiktig kan ta ut gryta og kjenne på kjøttet etterhvert med fingrene.

Når det begynner å nærme seg ferdig skjærer jeg poteter og grønnsaker i småbiter, tar kjøttet utav gryta og koker grønnsakene møre mens jeg rensker opp kjøttet før jeg har kjøttet tilbake. Spe evnt. med buljong eller annen kraft.

Hvorfor ikke koke grønnsaker sammen med kjøttet? De blir rett og slett ikke møre, temperaturen er for lav.

Fordelene med å langtidskoke lam

For meg er det først og fremst smaken. Kjøttet blir mørt og kraften blir ekstra god.

Du får litt mer mat for pengene. Deler som er på grensen til “brusk” og blir kastet når du koker på halve tiden eller kortere tid kan spises når du langtidskoker.

Jeg synes det er greit å gjøre det på denne måten når jeg er usikker på når folk innfinner seg. Jeg setter det på slik at det er ferdig omtrent når gjestene i utgangspunktet skal komme. Får jeg en melding om at de kommer en halvtime før ta jeg gryta ut av stekeovnen og få den på kok på platetoppen, evt. setter opp temperaturen i ovnen. Er de en time forsinket så kan det bare stå en time ekstra i ovnen, da kan du godt sette ned temperaturen til 70 grader.

Det passer seg selv, du kan gå en tur eller slå plenen mens det står og koser seg i ovnen. Eller om du har hjemmekontor, jobbe, jeg koker middag akkurat nå 🙂



Skrevet i Mat

Fly hotell Riga

Fly til Riga

Flyprisen varierer, men er du litt “fleksibel” d.v.s. at du kan reise på weekendtur på torsdag, istedenfor fredag, og hjem igjen på mandag eller tirsdag istedenfor søndag kveld kan du få turer til godt under tusenlappen tur/retur.

Airbaltic og SAS flyr direkte fra Oslo til Riga, de samme gjør Norwegian og de flyr også direkte fra Trondheim. Det er selvsagt ikke noe problem å komme seg til Oslo. Norwegian flyr fra Kirkenes, Alta, Tromsø, Bardufoss, Harstad, Bodø, Molde, Ålesund, Haugesund, Bergen og Stavanger, og så har du Widerøe i tillegg. Sammenligne pris og reisetid for de ulike selskapene. 

Les videre



Skrevet i Fly

Hotell og fly Warszawa

Fly til Warszawa

WizzAir, RyanAir, Norwegian og Polish Airlines, fflyr alle direkte fra Oslo til Warszawa. Norwegian flyr videre ut i “distriktene” til byer som Kirkenes, Alta, Tromsø, Bardufoss, Harstad, Bodø, Trondheim, Molde, Ålesund, Haugesund, Bergen og Stavanger. Sammenligne prisen på billetter til Warszawa på dato.

Hoteller Warszawa

Hotels hoteller i Warszawa
Godt over 1000 hotell og overnattingssteder å velge blant i, og i området rundt Warszawa Les videre



Skrevet i Fly

Hotell og fly til Roma

Roma ble grunnlagt på de 7 høyder for 3000 år siden, og hvis det er noen by hvor man kan merke historiens vingesus så er det i Roma. Nesten uansett hvor du snur deg, møter du historiske bygninger, monumenter, museer og gallerier.

Flybilletter Roma

Flybilletter Norwegian.
Norwegian flyr til Roma, direkte, fra Oslo og Bergen. Dessuten fra ett titalls norske byer, Kirkenes, Alta, Tromsø, Bardufoss, Harstad, Bodø, Trondheim, Molde, Ålesund, Haugesund og Stavanger med mellomlanding i Oslo (eller Bergen). Bestill Norwegian billetter.

Fly med KLM til Roma, via Amsterdam
KLM flyr til Nice via Amsterdam fra Oslo, Stavanger, Bergen, Trondheim, Ålesund og Kristiansand.

RyanAir til Roma via London

Hotell Roma, Italia

Hotels hoteller i Roma
Mer enn 2000 hotell og overnattingssteder å velge blant i, og i området rundt Roma

Billige hoteller i Roma

Roma er ingen billig hotellby og prisen på overnatting varierer selvsagt også her med sesong, arrangementer og også ukedag. Her er fire som ligger mindre enn 5 km fra sentrum og ofte har overnatting for to personer for under 100 euro pr. natt.

Aladino Inn

La Cornice Guest House

Hotel Acropoli

Pascià Room & Breakfast

Pakketur Roma

Fly og hotell samlet bestiller du hos Travellink

Leiebil Roma



Skrevet i Fly