Reise til Italia

Leiebil Italia, Roma, Napoli, Pisa

Leiebil i Roma, Bari, Pisa, Milano, Napoli og hele resten av Italia kan du bestille hos Travellink eller Expedia. Hos begge kan du også bestille pakker som også inkluderer hotell og evt. fly.

Hotell Italia, Bari, Milano, Pisa

Overnatting på hotell i Italia kan du bestille hos Sembo, Hotels eller Expedia

Fly Napoli, Roma, Italia

KLM
Fra Stavanger, Oslo, Trondheim, Ålesund, Bergen og Torp til flere italienske byer med mellomlanding i Amsterdam Bestill KLM billetter hos Travellink

Norwegian
Direkte til Roma fra Bergen og Oslo. Fra Oslo til Pisa, Milano, Verona, Venezia og Sicilia
Bestill Norwegian billetter hos Travellink

Hotell Trondheim

Thon Hotel Trondheim (Bestill)
Thon Hotel Trondheim ligger midt i hjertet av historiske Trondheim, kun 50 meter fra Torvet. Flybussen stopper rett utenfor hotellet og det meste av Trondheims kollektivtrafikk har holdeplass ved hotellet. Kommunal parkeringsgarasje med direkte inngang til hotellet. Hotellet ligger nær teater, shopping, restauranter og serverdigheter. Stor frokostbuffet serveres i vår nyoppussede frokostsal.

P-Hotels Trondheim (Bestill)

Thon Hotel Nidaros (Bestill)

Quality Hotel Panorama (Bestill)

Scandic Nidelven (Bestill)

Scandic Solsiden (Bestill)

 

Hotell i Tønsberg

Thon Hotel Tønsberg Brygge (Bestill)
Hotell i Tønsberg, bildeThon Hotel Brygga har perfekt beliggenhet på brygga, midt i hjertet av Tønsberg. Parker bilen foran hovedinngangen, fortøy båten ved brygga, og la oss skape den beste rammen rundt ditt opphold i Tønsberg! Rommene er smakfullt og elegant innredet, med fokus på våre gjesters trivsel og velvære. Restaurant Måken er stedet der atmosfære og kvalitet lar seg forene. Rainbow Hotel
Brygga setter sin ære i å tilrettelegge kurs, konferanser og kick-off på beste måte – innenfor bedriftens ønsker, behov og økonomiske rammer.

Klubben Hotell Tønsberg (Bestill)
Rica Klubben Hotel, som er et fullservicehotell, ligger vakkert til i sentrum av Tønsberg, Vestfolds hovedstad og Norges eldste by, med flott utsikt over byens hyggelige havn. Fra hotellet, som karakteriseres som byens storstue, er det gangavstand til alle sentrumsfasiliteter og sommerens paradegate, torget og byens idylliske handlegater, samt Tønsberg Brygge. Hotellets suksessrike og årlige sommershow avholdes i hotellets teatersal og trekker gjester fra hele Norge.

Quality Hotel Tønsberg (Bestill)

Grand Apartment (Bestill)

Maritim Hotell (Bestill)

Tønsberg er en kommune i Vestfold med 36.000 innbyggere. Tønsberg regnes som Norges eldste by. Den ble anlagt like nedenfor Slottsfjellet ved Byfjorden, hvor det er ruiner av flere kirker, St. Olavs kloster og en kongsgård fra 1200-tallet.

Reise til Nederland

Leiebil Nederland, Amsterdam, Rotterdam

Leiebil i Rotterdam, Amsterdam og hele resten av Nederland kan du bestille hos Travellink eller Expedia. Hos begge kan du også bestille pakker som også inkluderer hotell og evt. fly.

Hotell Nederland, Rotterdam, Amsterdam

Overnatting på hotell i Nederland kan du bestille hos Sembo, Hotels eller Expedia

Fly Amsterdam, Nederland

KLM
KLM har “hovedkontor” i Amsterdam, og flyr direkte til Amsterdam fra Stavanger, Oslo, Trondheim, Ålesund, Bergen og Torp, så det er naturlig sted å begynne Bestill KLM billetter hos Travellink

Norwegian
Flyr direkte til Amsterdam fra Oslo. Fra “distriktene” til Oslo kan du fly med Norwegian eller Widerø
Bestill Norwegian billetter hos Travellink

Steke biff

Jakten på den perfekte stekte biff

Valg av type biff er viktig, selv har jeg falt for frossen brasiliansk indrefilet, den har jevnt, veldig god kvalitet, men en skikkelig fettmarmorert entrecote er heller ikke å forakte, eller mørbrad

Kjøper du fersk biff, så skal ikke være blodrød. Moden og dermed mør biff, skal ha en snittflate som begynner å bli grå. Kjøper du vacumpakket biff, så kjøp den med dårligst datostempling, og den kan godt ligge 2-3 dager over om du er sikker på at den har ligget kaldt.

Tilberedning:

Start med å ta biffen utav kjøleskapet i god tid før steking. Biffen bør være romtemerert, jo “varmere” biffen er, jo enklere er det å få den passe stekt uten at den blir tørr ytterst. Du risikerer at biffen er godt stekt/svidd på utsiden, mens den fremdeles har rå kjerne om den er for kald.

Å skjære passe tykke skiver er viktig. Ikke skjær dem for tynne, skjær dem heller litt i overkant tykke, og bank dem litt flate mens du tørker den.
Bruk tørkerull evt. ett kjøkkenhåndkle og tørk godt av biffen, den skal være helt tørr før du har den i panna, altså tørr og romtemperert. Nå kan biffen pepres, kvern over godt med hvit eller svart pepper. Nå kan den også saltes

Bruk helst jernpanne til å steke i, den holder godt på varmen. Det går fint an å steke 1 eller 2 biffer i en teflonpanne, men hiver du 4-5 biffer oppi en tynn teflonpanne, vil du faktisk oppleve at panna kjøles ned, og biffen blir delvis kokt, istedenfor stekt. En jernpanne holder på varmen.

Start med å legge en ss. melange i panna, og skru komfyren nesten på fullt. Når margarinen begynner å bli brun, hiver du oppi omtrent 2 ss. solsikkeolje, (eller annen smaksnøytral olje som tåler høy varme): Skru evt. temperaturen litt ned om det begynner å ose, trinn 6 til 7.

Stek biffene i 1 minutt, snu dem og stek dem i 50 sek på andre siden, ha dem på en tallerken, hell over balsamicoeddik og mørk soyasaus, omtrent 1/2 ss. av hver pr. biff, og dekk dem straks til med aluminiumsfolie.

La dette stå mens du lager til tilbehøret, eller minst 20 minutter. Da får biffen “hvile”. Varmen sprer seg mot midten, og kjøttsaften setter seg.

Panna koker du ut, og tar vare på sjyen, nesten uansett hvilket tilbehør du satser på, får du bruk for det.

Like før servering har du 1-2 ss. smør i panna (smør denne gangen, ikke melange, smøret skal sette smak på biffen) , bruk litt lavere temperatur enn sist, vent til det blir nøttebrunt, og stek biffene i ca 30 sekunder på hver side.

Litt kommentarer til tilberedningstider

På dette punktet må du bare prøve deg fram. Jeg steker ca 2.5 cm tykke biffer som jeg banker ned til to cm, ett minutt på hver side i jernpanne på induksjonskomfyr, på varmestyrke 7.

På en annen komfyr hadde steketiden kanskje blitt lengre, eller kortere, du må bare prøve deg fram, og notere fremgangsmåte, til du treffer helt perfekt.


Du kan selvfølgelig bruke steketermometer og måle kjernetemperatur. Vil du har “rå” biff, stopper du stekingen på 55 grader, 60 grader gir rosa mens 65 grader gir gjennomstekt biff (jeg forutsetter da at den får hvile i folie slik at varmen “kryper” inn i biffen.

Skal du steke mange biffer eller vil være helt sikker på at dem blir passe stekt kan du også bruke stekeovn. Forhåndsvarm ovnen til 120 grader. Stek biffene i stekepanne i 30 sek på hver side på høy varme (ca trinn 7) i margarin slik at den får “stekesmak”. Legg en tynn skive meierismør på hver biff, stikk i ett steketermometer. Ha den i ovnen (du trenger ikke ta den utav panne, “alle” panner tåler å stå i stekeovn på 120 grader) og la stå til den får ønsket temperatur.



Skrevet i Mat

Fly Bodø-Torp/Sandefjord Bodø

Widerøe
Widerøe har direkte sommerruter fra Sansefjord/Torp til Bodø, torsdag og søndag i perioden 27. juni – 11. august. Ellers med mellomlanding i Bergen eller Trondheim.
Kjøp billetter Sandefjord-Bodø

Supersaver er også ett alternativ for flybilletter til turen Torp-Bodø

Satser du på å bo på hotell i enten Bodø eller i Sandefjord, så kan du sjekke Expedia som gir rabatter når hotell og flyreise bestilles samlet.

Se også flere hoteller i Sandefjord og hoteller i Bodø

Steke pommes frites

Pommes frites fritert på induksjonstopp.

Å fritere ved hjelp av induksjon er veldig enkelt. Det er lett å holde jevn temperatur på olja, og det går ekstremt kjapt å få opp temperaturen etter at olja er nedkjølt av de kalde potetene.

Framgangsmåte

Vask og evt skrell potetene (fritert skall smaker godt på nypoteter). Skjær bunnen av poteten, slik at den står støtt på skjærebrettet. Skjær opp potetene i staver på ca 0.7×0.7 cm x potetens lengde. Ha potetstaven i en skål med kaldt vann, og rør godt med hånda slik at stivelsen som trekkes ut vaskes bort. Legg potetene på et papir eller kjøkkenhåndkle, til tørk, det er viktig at de er helt tørre før de friteres. (0,7 cm er omtrent som en vanlig blyant i tykkelse. Vil du ha tykkere pommes frites er det ingenting i veien for det men du må selvfølgelig steke lengre)

Hell solsikkeolje i en gryte og sett komfyren på 5. (Olja skal holde ca 150 grader om du har termometer) Ha potetstavene oppi og stek i ca 3 minutter. Nå mørnes og gjennomstekes pommes friten. Ta opp stavene potetstavene med en hulløse og legg dem på en tallerken e.l. med ett tørkepapir som suger til seg fettet. Friter evt. neste porsjon på samme måten.

Skru opp varmen til trinn 7. (180 til 190 dager om du har muligheter for å måle temperaturen) Tilsett potetene igjen, og stek i ca 30 sek. eller til de før ønsket farge og sprø overflate. Ta opp og legg dem på et papirhåndkle slik at overflødig fett får renne av. Salt og krydre.

Det er ingenting i veien for å bruke samme framgangsmåte på en standard komfyr, men det er mye vanskligere å regulere varmen.

De sentrale punkt er:
* Vask bort stivelsen.
* Mørne potetene på forholdsvis lav varme (150-160 grader).
* Friter dem kjapt på høy temperatur (180 grader) slik at de får farge og blir sprø.

Ett lite tips til slutt. Jo kaldere den “halvferdige” pommes fritsen er før du steker den på 180 grader, jo sprøere blir den så du kan gjerne sette den i fryseren i mellomtiden. Men ikke sett den rett i fryseren, la den “dryppe av seg” ettpar minutter først.



Skrevet i Mat

Brun saus

Ingredienser

5 dl. eller 4-6 porsjoner

2 toppede ss. hvetemel
2 ss. smør
4-6 dl. kraft
Et dryss salt og pepper og evt. litt soyasaus

Oppskrift Brun saus
Start med å smelte smøret i en gryte.Tilsett hvetemelet og rør det jevnt.
Nå skal dette brunes, rør hele tiden med en tresleiv, slik at det ikke legger seg nedi. Middels varme. (trinn 3 på min induksjonstopp, men du må regne med å justere litt opp og ned. Du kan ikke la være å røre i 20 sek engang før det svir seg så du må følge med). Det skal bli nøttebrunt
Du kan godt brune større mengde enn du trenger. Brunet meljevning holder seg etpar uker i kjøleskapet.

Tilsett 3-4 dl. kjøttkraft og la det koke i 5-6 minutter, tilsett evt mer kraft dersom sausen blir for tykk
Nå har du en enkel brun saus, som kan varieres i nesten det uendelige


Jeg har fått tilsendt et råd om å brune mel i langpannen i stekeovnen. Strø mel i langpannen og sett det i ovnen på 220 grader. Rør i det med en treskje med jevne mellomrom. Når det er brunt nok avkjøles det og has på en tett boks. Da slipper du å bruke smør, og melet holder seg lenge i en tett boks. Synes du ikke at meljevningen blir brun nok, kan du tilsette litt sukkerkulør eller søt indonesisk soyasaus.


Nå har du en base du kan bygge videre på. Eksempler på oppskrifter med brun saus

Klassisk rødvinsaus
1 liten løk (Brimi ville brukt 3-4 sjalottlauk)
1-2 ss. olje (solsikke, soja e.l.)
2 dl rødvin
2 dl. sterk kraft
1 ss. ferdigbrunet jevning
1 dl. fløte
Litt annen rekkefølge enn grunnoppskriften, start med å brune melet, ta deretter hakket løk og litt olje i en gryte. Tilsett rødvin og la den koke inn. Tilsett kjøttkraft og la det koke opp. Visp inn brunet jevning og la det koke i 4-5 min. Tilsett fløte og varm til kokepunktet.

Madeira/sherry/portvinsaus
Erstatt 1 dl. rødvin med hetvin av en av de nevnte typene. Bruk samtidig 1 dl. mer kraft (samme væskemengde totalt)

Ølsaus
1 fl. pils eller bayer og 1,5 dl. kraft. Spesiellt god til pølser.

Fløtesaus
Grunnoppskriften, men erstatt 1 dl. kraft med fløte

Sjysaus Erstatt alt eller deler av kraften med stekesjy fra den retten du lager. Kok gjerne ut pannen i f.eks. rødvin eller kokevannet ifra grønnsakene.

Viltsaus Tilsett knuste einerbær, rørte tyttebær, brun ost og kraft/sjy fra vilt.

Balsamico Tilsett noen dråper balsamicoeddik like før servering.

Andre mulige tilsetninger
Eddik rødvinsedik, sherryeddik, korinteddik.
Løk og paprika
Sopp



Skrevet i Mat

Oppskrift sursteik

Surstek kan lages i en mengde varianter med både vin, eddik og surmelk som utgangspunkt.
På vestlandet er det vanlig å bruke kulturmelk.

Ingredienser
1 kg. hvalkjøtt surret som stek
1 liter skummet kulturmelk
1-2 løk eller sjalottløk
Salt og pepper

Til sausen
2 dl. kulturmelk
2 dl. vann/eller helst kraft

Oppskriften er til en stek av hval, men det er samme ingredienser og fremgangsmåte om du vil lage surstek med oksekjøtt.

Vask steken og legg den i en balje/fat/ildfast form som er litt større enn kjøttstykket, hell over 1 liter skummet kulturmelk, eller slik at det er dekket og legg litt press på slik at kjøttet ikke flyter opp. Legg på ett lokk eller strekk folie over. Sett det i kjøleskap. La kjøttet ligge i inntil 6 døgn for marinering. Snu på kjøttet hver dag.

Alternativ medtode: Du kan også “marinere” i en brødpose. Steken oppi fyll på med kulturmelk, rikelig med melk, press ut luften, knyt igjen. Husk å snu steken, og legg den uansett i ett fat i tilfelle posen sprekker. Har du vakumpakker kan du også “marinere” i den. Du sparer tid, melken trekker fortere inn når det er vakuum og den kan også ligge lengre om du ønsker det. Pass på at det er melk rundt hele steiken før du sveiser igjen posen.)

Ta opp kjøttet og skyll av det, tørk det godt og gni det inn med salt og pepper. Brun det på alle sider i en jerngryte. Ha også noen løkbåter som brunes lett. Sett i steketermometer, og hell over 2 dl. vann (evt. kraft) og 2 dl. kulturmelk (noen bruker kulturmelken fra marinaden, jeg foretrekker “ny”)

Tilsett 1 ts. salt og pepper (gjerne hel, 10-15 korn). Vil du ha “viltsmak” kan du godt tilsette 2-3 einerbær og 5-6 skiver geitost. Kok opp, skru ned og la det stå å trekke i 1-1.5 timer eller til steketermometeret viser 60-65 grader. (det kan også stå i stekeovn på 150 grader, også da må du bruke steketermometer)

Eller du kan langtidssteke. Stekeovn på 100 grader, da tar det opptil 5 timer, men bruk steketermometer. Når jeg langtidssteker pleier jeg å la termometeret gå ettpar grader høyere, altså 62 til 67 grader. Dette fordi når du har høy temperatur i stekeovnen og pakker kjøttet inn i folie så vil kjernetemperaturen stige ettpar grader til. Det gjør det ikke når du steker på 100 grader

Ta opp kjøttet og pakk det inn i aluminiumsfolie. Sil kokekraften. Lag brun saus og bruk kraften fra gryta som væsketilsetning, du må kanskje spe med litt annen kraft i tillegg, det varierer litt avhengig av hvor mye væske kjøttet slipper.

Smak til sausen med salt og pepper og gjerne en ss. rømme. Serveres med kokte poteter.



Skrevet i Mat

Hvorfor marinere

Det er 4 grunner til at man marinerer kjøttet.

For det første er det viktig for smaken. Syre og krydderier får tid til å trekke skikkelig inn og gir mye mer smak enn om man bare strør krydder på overflaten.

Når syren, som en marinade bør inneholde, får virke på kjøttets bindvev, vil strukturen nedbrytes og resultatet blir mørere kjøtt. Det nytter ikke å marinere “skosåler” og håpe på at marinaden skal gjøre kjøttet mørt, men det hjelper.

En tredje grunn er at det tilføres fett, noe om gjør at kjøttet blir saftigere, dette er spesiellt viktig i forbindelse med grilling.

En fjerde grunn er at marinaden p.g.a. av høyt syreinnhold virker konserverende. Skal du grille, og kjøttet skal være med uti solsteiken er det en fordel at det ligger i en marinade. I tillegg til den rent konservernede virkningen, vil kjøtt som ligger i marinade holde seg kjølig lenger enn et kjøttstykke som ligger i sola. Husk bare at enklete urter og krydderier inneholder sporer og bakterier som gir en motsatt virkning, men en ren olje/eddik marinade vil forlenge holdbarhetstiden på kjøttet, og gis marinaden et oppkok, reduseres faren for bakterier.



Skrevet i Mat