Alta ligger i Vestfinmark, og er fylkets største by, med bortimot 18.000 innbyggere. Alta er kjent for sine helleristninger, som står på UNESCOs liste over verdens kulturarv, og en av landets beste lakseelver, som på slutten av 70-tallet/begynnelsen av 80-tallet var åssted for en av Norges mest kjente kamper når det gjelder vern av vassdrag.
Hoteller og overnatting i Alta
Førsteklasses hotell sentralt beliggende i Alta, selve innfallsporten til Finnmark. Hotellets beliggenhet er også meget sentral i forhold til Altas nye forretningsområde. Hotellet er et av Finnmarks ledende kurs- og konferansehoteller med en kapasitet på inntil 350 personer i Finnmarkssalen, fullt utstyrt med moderne audiovisuelle hjelpemidler. I tillegg har hotellet 5 mindre konferanserom og 5 grupperom.
Når du langtidssteker kyllinglår får kjøttet en helt annen struktur enn om de steker det forholdsvis «kjapt», som f.eks. 185 grader i 50 minutter. Steker du det «normalt» blir det mye muskelfibre i kjøttet. Hvis du langtidssteker det brytes fibrene ned kjøttet blir mørt og mykt og faller fra hverandre og fettet som ligger i og like under skinnet smelter inn i kjøttet. Noen liker den mykere varianten, andre synes det blir for «bløtt», men jeg vil iallefall anbefale å prøve det en gang, kanskje du får en ny favoritt.
Dersom du liker søte marinader, basert på «tropiske» sauser eller honning, så er det å langtidssteke ett godt alternativ for da blir ikke marinaden svidd.
Forberedelse langtidsstekt kylling
Du trenger ikke å gjøre forberedelser i det hele tatt utenom å evt. tine kyllinglårene, men jeg foretrekker å enten kjøpe lår som er delt opp mellom «kubben» og overdelen av låret eller gjøre det selv og steke dem hver for seg for å få det jevnere stekt. Jeg foretrekker også å krydre eller marinere noen timer på forhånd slik at kryddersmaken trekker litt inn. Jeg skal ikke gå i detaljer her men det er mange muligheter. Ferdigkjøpt tørr rubb for kylling, ett eller annet blandingskrydder som Natvigs, bare salt og pepper eller en hjemmelaget krydderblanding. Glaze med honning eller en «tropisk» chutney/marmelade (nederst). I og med at den søte glasseringen lett blir brent, pleier jeg alltid å langtidsteke på lav temperatur når jeg bruker søte ingredienser.
Eller du kan marinere, blande olje, vin eddik, krydder urter, hvitløk etc. og la kyllingen trekke i det noen timer.
Steke kyllinglår
Her er det mer enn en metode som fører fram men jeg liker å ha lårene i en langpanne, ha bittelitt vann oppi slik at det blir litt damp og ha folie over. Dette setter jeg inn i en rykende varm ovn, (så høyt den går), lukker døra og sette varmen helt ned til 85 grader. Dette lar jeg stå i ca 2 timer og 40 minutter. Deretter tar jeg det ut setter på grillen, tar av folien, setter det inn igjen på øverste ribber og griller de i 3-4 minutter.
Langtidsstekte kyllinglår før de får 4 minutter under grillen. På disse har jeg brukt en glaze basert på ananas marmeladeHer har den langtidsstekte kyllingen fått nøyaktig 4 minutter under grill på nest øverste ribbe for å få sprøtt skinn. Jeg har tatt skinnet av den ene for å vise hvor «glatt» og mørt kjøttet blir. Som du ser er det helt uten kjøttfibre
Som sagt er det her flere veier som fører frem. Du trenger ikke å ha vann i, du trenger ikke å ha folie over. Du trenger ikke å forvarme ovnen, men da må du steke dem minst 20 minutter lengre. Du trenger heller ikke å bruke grill. Du kan også brune dem lett i ei steikepanne eller i selve formen før du setter dem inni.
Når det gjelder steketid så kan det være at din ovnsdør er litt dårligere isolert enn min, eller litt bedre. Kanskje er den virkelige temperaturen i din stekeovn er 90 grader mens den i min er 80, eller omvendt. Du bør derfor teste ut dette og gjøre notater før du inviterer storfamilien på middag.
Bruk steketermometer
Du kan også bruke steketermometer. Når to timer er gått tar du ut ett lår og tar ut benet. Det skal gå veldig lett, hvis det ikke går er den rett og slett ikke i nærheten av å være ferdig. Når beinet er ute kan du teste med termometeret. Det bør vise 74-78 grader.
Har du røykovn, kan du også bruke den til å langtidssteke i. Da kan du også bruke litt røyk som krydder for kyllinglåret. Eller du kan faktisk lage det i badstuen om du har det, det blir som en dampovn 🙂
Det er ingenting i veien for å koke kraft og bruke vanlig, brun saus til kjøttkaker, det blir kjempegodt. Men det er mange som vil ha den litt saltere og kanskje sterkere varianten med buljongpulver rett og slett for det smaker mer som det gjorde hos mor eller bestemor. Her er min variant av mormors kjøttkakesaus.
Til 4 personer trenger du 1 liter vann, 2 buljongterninger av type okse, 3 ss. hvetemel og 2 ss, smør. 1 liter vann høres mye ut og det er det også. Grunnen til at jeg bruker så mye vann er at jeg pleier å trekke kjøttkakene i vann og buljong etter at de er brunet og kjøttkakene «suger til seg» noe av væsken. Hvis du ikke gjør det på den måten bruker du 1 og en halv buljongterning og 5 dl vann.
Start med å koke opp vann og buljong, sett den på trinn 2 slik at det akkurat ikke koker (varierer fra komfyr til komfyr). Stek kjøttkakene i en panne og etterhvert som de blir brune har du dem over i buljongvannet.
Brun meljevning
Brun jevning til kjøttkakesaus. Jeg har lagt en «Smil» oppi gryta for å vise hvor «brun» den bør være
Mens du steker kjøttkakene lager du brun meljevning i en tredje gryte. Smelt 2 ss smør, dryss over 3 ss. mel og rør det jevnt, til en skikkelig tykk «grøt». Nå skal det stå på svak varme og bli brunt. Det er viktig at du rører rundt ofte, eller så svir det seg. Når jeg steker kjøttkaker samtidig så rører jeg vel 3 ganger i meljevningen for hver gang jeg snur kjøttkakene, sånn ca. Det skal bli skikkelig brunt. Det er viktig både for smaken, du får frem en nøtteaktig smak av melet og for at sausen skal bli pen. Om du trenger sammenligningsgrunnlag så skal det blir brunt som kakaopulver omtrent eller litt brunere enn en hasselnøtt eller en mandel.
Koke kjøttkakesaus
Når jevningen er brun er det på tide å lage saus. Mål opp 5 dl «buljongvann» fra gryta som du har trukket kjøttkakene i. Bruk også en skvett til å koke ut panna som du har stekt kjøttkakene i, det sitter god smak i bunnen av den.
Kjøttkakesaus med løk og rømme. Jeg har brukt buljong fra terning og i tillegg kokt ut panna som jeg stekte kjøttkakene i. Til det brukte jeg kokevannet fra potetene.Spe med litt og litt i meljevningen og rør jevnt mellom hver gang, da unngår du klumper. Til å røre med bruker jeg en ballongvisp evt. en tresleiv om jeg koker i en «teflongryte» som ikke tåler metallredskap. Jeg sper med i underkant av 1 dl. mellom hver gang jeg rører ut sausen. Så til 5 dl. sper jeg ca 6 ganger. Spar litt av den siste tilsetningen i tilfelle sausen blir for tynn (det er ikke alle ss som er like store) Kok opp en siste gang og la det småkoke i 6-7 minutter til du får bort melsmaken.
Nå er den ferdig og du kan evt, varme de ferdigstekte kjøttkakene i sausen. Dette er en enkel, klassisk hjemmelaget kjøttkakesaus, men du kan tilsette diverse om du foretrekker det.
En liten skvett fløte om du vil ha den mildere. Revet/finhakket løk om du vil ha en løksaus. Litt rømme om du vil ha den litt sur og samtidig mild. Litt rødvinseddik eller rødvin om du vil ha den syrlig. Worchestershiresaus om du vil ha en krydret smak. Eller kombiner to eller flere av disse.
Pils, Munkholm eller lettøl. Erstatt noe av vannet i buljongen med øl. Spesielt godt om du vil trekke middagspølser i sausen istedenfor kjøttkaker.
Om du har mer væske igjen i gryta som kjøttkakene har kokt i så ikke tøm det ut. Om du har rester så vil sausen bli tykk etter en natt i kjøleskapet. Bruk den til å spe sausen neste dag.
Glutenfri brun saus til kjøttkaker
Om du vil lage en glutenfri variant kan du bruke Maizena brun jevner istedenfor å brune hvetemel. Du får ikke fram den samme nøttesmaken, men buljongsmaken beholder du, så det funker det også.
Kjøttkakesaus uten melk
Det tilsettes ikke melk i sausen, men det er melk i smøret. Bruk klarnet smør om du er bare «litt» allergisk og tåler det, eller brun jevningen i Melange uten melk.
Hemmeligheten for å få en skikkelig skarp kokkekniv er å klare å holde en stabil vinkel når du sliper. På begge sider av kniven og det skal en god del trening, eller talent, for å få dette til.
Problemet med dette er at det koster litt, steinene slites ut/knekker må bestilles fra utlandet (jeg har iallefall ikke sett dem i Norge). Når momsgrensen etterhvert forsvinner blir de selvfølgelig dyrere. Det er også ett lite «ork» å sette sammen stativet for å dra over en kniv som begynner å bli sløv. Jeg har iallefall lett for å utsette det.
Guide for slipestein, slipefikstur
Slipe kniv med guide
Ett annet alternativ er å kjøpe en liten «guide», også kalt slipefikstur som du setter over «ryggen» på kniven. Når du da hviler den på selve slipesteinen (forutsatt at den er flat») så får du riktig vinkel og resultatet blir veldig skarpe kniver.
Fordelene er flere. Du øver opp muskelhukommelsen. Gjør du dette mange nok ganger så vil du kanskje etterhvert klare å gjøre det uten denne hjelpen, det blir som å sykle med støttehjul 🙂 , og da går det raskere. Det er billig, iallefall om du allerede har steiner fra før. Den har «lommestørrelse», m.a.o. lett å ta med seg og terskelen er lav for å ta den fram og kvesse en kniv som begynner å bli sløv.
Ulempen er at den bare passer til kokkekniver med bladbredde ca 3,6 til 5 cm (min gjør det men du får den i litt forskjellige størrelser). En annen ulempe er at det kan ta litt tid å slipe første gangen. Om kniven din fra fabrikken er slipt med en annen vinkel enn guiden gir, kan det være at du må ta bort en del stål. Men som sagt det er første gangen. Senere har du riktig slipevinkel og det går ganske kjapt å få en skarp kniv.
En annen ulempe er prisen. Selve guiden koster en 150-200 kroner men slipesteinen kan koste en del. Om du vil ha en normalt skarp kniv, d.v.s. en kniv som består «papirtesten» med ett vanlig A4 ark (video) så klarer du deg en en dobbeltsidig stein til 5-700 kroner som denne. Den har to ulike «finheter» 240 og 1000 grit som er måleenheten og holder egentlig helt fint og varer «evig».
Problemet er at det kan bli en besettelse å få vennegjengens skarpeste kniver. Pengene får bein å gå på når du begynner å handle spesialimporterte japanske steiner til som koster tusen pluss pr. stykk. Men som sagt denne holder for å få en normalt skarp kniv.. Du kan også bruke lærstropp og slipepulver for å gi den siste finishen til kniven. En lærstropp koster en 100 lapp (eller du kan lage den selv av ett gammelt lærbelte). En slipsstein som er like fin/gjør samme nytten koster lett en 1000 lapp. Når det gjelder slipepulver så kjøpte jeg det som voks gnis over læret fra en eller annen kinesisk nettbutikk, Jeg regner med at du også får pulver eller voks som duger på f.eks. biltema.
Ulike slipefiksturer
Jeg har denne . Akkurat nå selges den visst bare som ett sett sammen med stein og korrigeringsstein som flater ut slipesteinen din. Begge deler er nyttig å ha om du ikke har det fra før.
Travellink Her kan du bestille leiebil i de fleste byer, verden over.
Steder:
Skireise Ischgl
Ischgl markerer seg ved å tilby et fantastisk skiområde og en spennende by. Her er det så mye fokus på liv og godt humør. Den gode stemningen fortsetter til langt ut på natten og gir deg en opplevelse det er vanskelig å finne maken til i andre østerrikske alpebyer. Ischgl har i alt 235 km løyper,
Skitur Saalbach
Skiområdet Saalbach-Hinterglemm er et meget moderne system av nye heiser som raskt frakter deg rundt i det 200km store området. Skiløypene er varierte og er spesielt egnet til barn og de som ikke er alt for drevene. Er du av den mer erfarne typen så er det masse utfordringer å hente i fjellene rundt.
Hotell og reise St. Anton
Skiområdet som hadde VM i alpin i 2001 er ett sant nettverk av varierende løyper som nok passer de litt erfarne best. For barn er det flere skiskoler med skandinaviske instruktører. St. Anton har i alt 260 km løyper, fordelt på 111 ulike.
Hoteller i Zell Am Ziller
Det er et av Østerrikes største skiområder som preges av nivå forskjeller så alle kan være med. Det er også mulighet for noen flotte langturer. Zell Am Ziller har i alt 620 km løyper, fordelt på 215 ulike
Hotell i Wagrain
Området er barnevennlig, men kan også gi de litt mer erfarne ski kjøreren noen utfordringer. Wagrain har i alt 350 km løyper, fordelt på 100 ulike.
Hoteller Sölden
Sölden kan by på både off piste og vanlig løyper som nesten alle ligger over 2000m, noe som betyr at snøen bortimot er garantert i hele vintersesongen, og vel så det. Sölden har i alt 150 km løyper, fordelt på 41 ulike.
Fly til Havana med KLM (Travellink) KLM flyr til Havana fra Amsterdam og korresponderer bra med Amsterdam og norske flyplasser: Bergen, Trondheim, Stavanger, Kristiansand og Oslo.
Flybilletter Cuba AirFrance (Travellink) AirFrance er også ett alternativ som kan lønne seg både tidsmessig (mindre ventetid i Paris) og forsåvidt også pris
Hotell Havana, Cuba
Hoteller og overnatting på Cuba (hotels) Mer enn 2000 hotell og overnattingssteder å velge blant. Både knallbillige steder (begynner på like over 100 lappen for to personer pr. natt) til lekre villaer.
340 soldager i året gjør Kypros unik blant Middelhavets ferieland.
Flybilletter Kypros
Norwegian (kjøp billetter) Norwegian flyr fra Oslo til Kypros Larnaca (LCA), og fra de fleste store og mellomstore norske flyplasser til Oslo (Bergen, Stavanger, Haugesund, Molde, Ålesund, Alta, Tromsø, Trondheim, Bodø). Bestill Norwegian billetter
KLM (kjøp billetter) KLM flyr til Mallora fra Amsterdam og fra Amsterdam til Oslo, Stavanger, Bergen, Torp, Trondheim, Ålesund og Kristiansand
Den gamle fiskerlandsbyen som utviklet seg til Kypros’ mest mangfoldige reisemål. Her kan både familier, par og ungdommer kan finne sin favoritt.
Hoteller Aphrodite Hills Aphrodite Hills ligger på to høyder ved havet, omgitt av et fredet skogsområde. Det perfekte reisemålet for deg som drømmer om en luksuriøs ferie i eksklusive omgivelser
Hotell Coral Bay
Omtrent 14 kilometer nordøst for Pafos ligger en av øyas fineste sandstrender, Coral Bay.
Hotell Fig Tree Bay Et vennlig badested med et godt tilbud av shopping, restauranter og vannsport.
Hoteller i Larnaka
En sjarmerende kypriotisk by og et elegant badested i ett.
Hotell i Pafos
Pafos er en elegant ferieby med strandpromenade, fiskerhavn, restauranter av høy klasse og svaberg.
Norwegian (kjøp billetter) Norwegian flyr til Palma, Mallorca fra Oslo og fra de fleste store og mellomstore norske flyplasser til Oslo (Bergen, Stavanger, Haugesund, Molde, Ålesund, Alta, Tromsø, Trondheim, Bodø). Bestill Norwegian billetter
Med KLM til Mallorca KLM flyr til Mallora fra Amsterdam og fra Amsterdam til Oslo, Stavanger, Bergen, Torp, Trondheim, Ålesund og Kristiansand
Ligger sentralt i Førde med under en times kjøring til severdigheter som Eikaasgalleriet, Jostedalsbreen National Park, Ausevika helleristninger og Sognefjorden.
Hotellet har 205 rom og de har også familierom (inntil 4 personer).
Spaavdeling med full service, treningssenter og innendørs basseng.
Konferanselokaler
Gratis frokostbuffé, gratis wi-fi og gratis parkering
Agia Marina er et hyggelig badested med mange tavernaer og suvenirbutikker. Samtidig som nærheten til Chania gjør at du lett kan oppleve atmosfæren i byen om kveldene.
Barnevennlig med lekeparker som blant annet lokker med hoppeslott, elbiler og en minigolfbane.
Shopping, kaféer og et pulserende byliv venter deg som bor i byen Chania.
Denne gjestfrie byen, den nest største på øya med ca. 80 000 innbyggere, blir ofte kalt «Østens Venezia». Den berømte, venetianske havnen er formet som en stor bue og er omgitt av bygninger fra middelalderen.
En liten og fredelig fiskerlandsby med fine strender og vakker natur i umiddelbar nærhet. Ligger fint til for utflukter rundt øya.
En ti km lang sandstrand strekker seg østover fra byen. På det sjarmerende torget treffes folk gjerne i skyggen av eukalyptustrærne. Både der og nede ved havet finner du rikelig med trivelige små tavernaer, barer og kaféer.
I stille og fredelige Gerani finner du den familievennlige ferielandsbyen Blue Village Caldera Beach med barneklubber og aktiviteter for alle aldre. Gerani er et av feriestedene som ligger på rekke og rad langs kysten vest for Chania.
Kalamaki er et stille sted med bare noen få restauranter. Men det er bare en kort buss- eller taxireise (ca. 5 km) inn til den sjarmerende byen Chania med den venetianske havnen, shoppinggatene og den pittoreske gamlebyen.
Kolimbari er et stille sted med bare noen få restauranter. Men det er bare en kort buss- eller taxireise (ca. 5 km) inn til den sjarmerende byen Chania med den venetianske havnen, shoppinggatene og den pittoreske gamlebyen.
